咸鹅做法大全家常

以下是咸鹅的家常做法：

食材：主副料：鹅1只、盐适量、生姜适量、料酒适量，烹制过程包括：清洗、腌制、晾晒、烹饪。

1. 选购一只鹅，将内脏处理干净。

2. 将鹅全身清洗干净。

3. 用盐把内外部全部抹一遍，记得尤其耳朵也别忘了。

4. 生姜切片，塞入鹅的肚子里。

5. 用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏24小时。

6. 腌制好后，挂在外面吹干水分，一般需要7-10天。

7. 烹饪前一晚，将鹅肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，捞出清洗干净。

8. 锅中倒入适量清水，放入姜片和大葱，放入鹅肉煸炒，加入适量料酒和生抽，少许老抽上色，加点糖提味。

9. 炖煮至鹅肉变软，即可出锅。

烹饪过程中需注意：

1. 烹饪前需将鹅肉的水分吹干。

2. 炖煮时火候不宜太大，以免糊锅。

这样就可以做出美味的咸鹅啦！

制作咸鹅的家常做法如下：

食材：主料：鹅半只

辅料：姜6片、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量

具体步骤：

1. 鹅清洗干净，表面抹上一层盐，放入冰箱腌制一天一夜。

2. 腌制好的鹅用流动水冲洗干净，擦干表面水分。

3. 鹅放入锅中，加入没过鹅表面的水，放入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫。

4. 加入盐、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮和冰糖，盖上盖子，小火煮50分钟到一小时，煮好后再焖一段时间。

注意事项：

1. 鹅要提前腌制一天一夜，这样更入味，如果不腌制，后面也要多刷几次盐。

2. 煮的过程中，要注意不要让鹅破皮，如果破了皮会影响美观和口感。

3. 煮好之后，不要立刻取出，在汤汁中多浸泡一段时间，这样更入味。

另外，在制作咸鹅的过程中要注意以下几点：

1. 鹅要选择肉质肥美的，如果太瘦，煮出来的鹅口感会不好。

2. 煮鹅的汤汁不要收的太干，要留有一些汤汁，这样更入味。

3. 煮好的鹅可以切成块状食用，也可以直接整只浸泡在汤汁中食用。

总之，制作咸鹅需要注意细节和技巧，才能做出美味的家常菜肴。

咸鹅做法大全家常如下：

食材： 鹅1只，盐，五香粉适量，生姜适量，料酒适量，生抽适量

具体步骤：

1. 新鲜鹅肉斩去头部，清理干净。

2. 烧一锅水，加盐、五香粉和生姜烧开，再加点料酒。

3. 把鹅肉放入锅中烫一会，捞出沥水。

4. 用盐、五香粉将鹅肉全身涂擦遍，放入容器中腌制2天。

5. 腌制好的鹅肉用绳子穿好，晾在通风的地方，风干。

6. 锅中烧一大锅水，水开后将鹅肉放入蒸锅中蒸40分钟左右。

7. 蒸好的鹅肉取出放凉，然后放冰箱冷藏一晚上。

8. 第二天将咸鹅取出，切块装盘。

注意事项：

1. 如果想要成品颜色白一些，可以在腌制的时候将鹅肉用淡盐水清洗一下。

2. 一定要风干透，否则容易长毛。

3. 蒸咸鹅的时候，一定要等水完全烧开再放入鹅肉，否则外皮容易破裂。

以上信息仅供参考。