香辣鱼的家常做法

香辣鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、木耳、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精。

步骤：

1. 鲤鱼正反面各切三刀，用胡椒粉、料酒和盐腌制十分钟，再下锅煎至两面金黄后盛出待用。

2. 豆芽、木耳焯水，铺在碗里待用。

3. 锅里热油，加入葱姜蒜干辣椒花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油后加入鱼，加生抽、蚝油、料酒、糖、盐鸡精调味，最后勾芡汁盛入装好配菜和鱼碗里。

4. 在鱼身上撒上葱花，锅里热油，淋在鱼上即可。

也可以根据个人口味加入其它的调料或食材。

香辣鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条鲤鱼，将其清洗干净之后，在鱼身两面打刀口，方便后续腌制入味。

2. 把腌制好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中放入适量水，再放入生抽、老抽、盐、鸡精、糖、料酒，再放入煎好的鱼，大火烧开之后转小火炖20分钟。

4. 准备一个盆，里面放入淀粉、辣椒面、五香粉、盐、胡椒粉，根据个人口味适量调整。

5. 将配菜（豆芽、豆皮等）焯水煮熟，放在盆的四周。

6. 锅中放入油，烧热之后浇到之前调好的料汁上，再放入一些葱花、姜末、蒜泥，即可关火。

注意事项包括：煎鱼的时候不要着急翻面，需要等到鱼身定型一些后再翻面；炖鱼的时候加料汁时要大火煮沸；辣椒面和五香粉的比例可以根据个人口味适当调整；最后浇热油的量也要控制好，不要过多。浇油可以撒上葱花、姜末和蒜泥，既美观又提味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

香辣鱼的家常做法相关介绍如下：

所需材料：鱼、葱、蒜、姜、干辣椒、生抽、醋、料酒、豆瓣酱、糖、盐、胡椒粉等。

具体步骤：选择自己喜欢的鱼，切成块状，用盐、料酒、生抽、葱、胡椒粉等腌制片刻；锅中加油，将鱼块炸至金黄，捞出备用；接着炒香葱、蒜、姜和豆瓣酱，加入少量水和生抽、醋、料酒、糖等调味料，煮至沸腾；然后将鱼块放入锅中煮，加入葱段和干辣椒，翻炒均匀；最后撒上少量香菜点缀提味即可。

香辣鱼是一道色香味俱全的传统名肴，制作方法不难，主要材料是鱼和各种配料。鱼肉鲜嫩，香辣可口，是一道美味营养的家常菜品。