鸡家常菜做法大全

鸡家常菜做法有很多，如：红烧鸡块、口水鸡、香菇炖鸡、土豆烧鸡、辣鸡杂、宫保鸡丁等等。以下为您提供其中几种做法：

1. 红烧鸡块：将鸡肉洗净，切块，烧热锅，加油少许，放入葱姜蒜爆香，倒入鸡块，翻炒颜色变白，加适量水、酱油、盐、料酒，盖上锅盖，小火慢炖40分钟，即可食用。

2. 口水鸡：将鸡肉洗净，放入锅中，加水没过鸡肉，煮沸后转中火煮10分钟，加入各种调料拌匀，即可食用。

3. 香菇炖鸡：将鸡肉、香菇等食材准备好，加入适量的盐、酱油、料酒等调料，煮熟即可食用。

请注意，以上做法仅为参考，实际操作中可能需要根据食材的品质和自己的口味进行调整。另外，制作过程中要注意卫生，确保食品的清洁和安全。

制作家常鸡菜需要注意以下几点：

1. 鸡肉的选择：最好选择隔年母鸡，或用老母鸡与童子鸡配搭。宰杀时要注意放尽血液，从脊背处下刀，将大骨割断，便于烹饪。

2. 烹饪用料：烹饪时一般会使用多种调料，如姜、蒜、葱、八角、花椒等。调料要少而精，以突出鸡肉本味为主。

3. 烹饪方法：家常鸡菜多采用烧、炖、煮等法，如“三烧”和“三汤”。烧，先用慢火将菜中的水分收干，然后再用急火烧熟透，这样能保证鸡肉鲜嫩。

4. 烹饪时间：鸡肉烹饪时间不宜过长，否则会降低口感。

5. 鸡肉的腌制：在烹饪过程中，如果要做滑鸡时，需要腌制鸡肉，先用生抽、淀粉等调料腌制20分钟，滑熟后即可出锅。

6. 注意事项：烹饪过程中要注意卫生，避免食材受到污染。同时也要注意食材的准备和保存，确保食材新鲜，不浪费食材。

具体到某一道菜，可能还有一些特定的注意事项，比如炖鸡时要加盐比其他任何调味料都要早，这样鸡肉才嫩。总的来说，只要注意以上几点，就能做出美味的家常鸡菜。

以下是鸡家常菜做法大全的相关信息：

1. 香菇炖鸡：将鸡肉、香菇、葱姜蒜、辣椒等食材洗净，并将鸡肉切块，香菇切片。将切好的鸡肉倒入锅中煸炒，加入姜片、蒜和辣椒提味。加入香菇、清水及各种调料，炖煮30分钟即可。

2. 红烧鸡块：将鸡肉切块，葱切段，姜切片。热油下鸡块翻炒至金黄，加入葱姜蒜、酱油、冰糖翻炒上色。加入清水和调料，大火烧开后转小火煮30分钟。

3. 鸡汤：将鸡肉切丁，放入砂锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫。加入姜片和盐，小火慢炖，直至鸡肉烂熟，即可食用。

4. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。将鸡丁用酱油、盐、料酒腌制10分钟，锅内热油后加入干辣椒、花椒炒香，再加入葱姜末和鸡丁翻炒，最后加入花生米翻炒均匀，调味后即可食用。

5. 鸡汤面：将鸡肉和面条煮熟，鸡汤加调料后盛入面碗中，撒上葱花和香菜即可食用。

此外，糖醋鸡块、辣子鸡、鸡汤白菜等也是常见的鸡家常菜做法。可以根据个人口味选择适合的菜肴。