鸡炖做法大全家常

鸡炖做法大全家常的常见方法有以下两种：

方法1：

1. 准备原材料：鸡块、葱段、生姜、料酒，佐料有花椒、八角、香叶等。

2. 鸡块焯水去血沫。

3. 热锅凉油，放入葱姜炒香。

4. 放入鸡块翻炒，加入料酒，能去腥味。

5. 加入足量水，放入所有佐料，大火烧开，然后改小火炖40分钟。

6. 加入盐和鸡精调味，炖煮至鸡块软烂即可。

方法2：

1. 将鸡肉洗净切块，准备好生姜、葱、蒜、干辣椒等佐料。

2. 热锅凉油，放入鸡肉翻炒至金黄，加入干辣椒、生姜、蒜等佐料炒香。

3. 加入料酒和生抽，翻炒均匀。

4. 加入热水烧开，加盖炖煮20分钟。

5. 加入盐、鸡精和葱花，继续炖煮至鸡肉软烂即可。

以上两种方法都可以，可以根据个人口味和喜好选择。炖煮鸡肉时要注意火候，以免炖烂或炖焦。另外，加水的量要适中，以免过咸或过淡。

鸡炖做法大全家常的注意事项包括：

1. 选鸡：炖鸡肉要选新鲜的肉质细嫩的鸡，可以选择清远鸡或清远麻鸡。

2. 准备食材：炖鸡的时候可以搭配各种食材，如香菇、玉米、红枣、莲子等，增加营养和口味。

3. 宰鸡：要将鸡肉切好块后，冷水下锅，将鸡块煮沸，将煮出的浮沫清洗干净。

4. 焯水后的鸡块用清水冲洗干净。

5. 炖煮时间：鸡肉的炖煮时间不宜过短也不宜过长，过短可能导致鸡肉没有完全熟透，过长则容易导致鸡肉变老变柴。一般来说，炖煮时间在1小时到1.5小时之间比较适宜。

6. 火候调味：要适时调小火力，并适时翻动鸡肉，避免鸡肉表面变硬，导致口感不佳。一般情况下，炖煮过程中不需过多调味，只在将要出锅时才加盐调味。

7. 添加水：炖鸡的过程中要少加水，保持汤汁的原汁原味。如果需要加水，也要加热水，避免鸡肉温度变化太大而变老。

8. 搭配食材：如果需要搭配食材，要注意食材的口感和味道与鸡肉相配，以免影响鸡肉的口感和味道。

9. 注意事项：炖鸡的过程中要注意火候和食材的添加时间，避免鸡肉过老或食材炖煮不熟。

以上就是鸡炖做法大全家常需要注意的一些事项。在烹饪过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

鸡炖做法大全家常有几种，以下为您推荐：

1. 山药炖鸡。将鸡肉切块，山药去皮切块，加调料（料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉）腌制一会，然后下油锅稍炒，加水、葱姜、八角、桂皮炖煮，最后出锅前撒上香菜即可。

2. 香菇炖鸡。鸡肉切块后焯水，将香菇洗净后待用，葱姜蒜、干辣椒备用，热锅凉油，下入调料煸炒出香味，加入鸡汤和鸡肉，大火烧开后转小火慢炖，熟后装盘，香菇用同样的方法炖制，最后撒上香菜即可。

3. 土豆炖鸡。鸡肉切块焯水后，将土豆洗净后去皮切块，葱姜蒜、干辣椒备用，热锅凉油，放入适量冰糖炒出颜色，加入鸡块翻炒，加入葱姜蒜、干辣椒和料酒，加入适量清水炖煮，加入适量盐和土豆块，炖至土豆变软即可。

以上就是家常炖鸡的做法，可以根据自己的口味和食材选择适合的炖法。