酱香鱼的家常做法

以下是酱香鱼的家常做法：

材料：

鲜鱼1条约500克，猪五花肉50克，葱、蒜各10克，姜5克，料酒20克，生抽10克，老抽5克，盐3克，白糖5克，植物油30克，八角、山奈、白蔻各3克，辣椒段20克。

步骤：

1. 将鱼去鳞、挖腮、去内脏、抽筋后洗净，在鱼身两侧划几道斜刀口备用。

2. 五花肉切成约1厘米见方的丁。葱切段，蒜切片，姜切末。

3. 锅中加油烧热，将鱼放入油锅中炸至两面金黄后捞出备用。

4. 锅中留底油，放入八角、山奈、白蔻，再放入五花肉煸炒出油，放入葱姜蒜炒香。

5. 放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐调味后加入适量的水烧开。

6. 将鱼放入锅中，用小火炖煮至汤汁收尽，撒入辣椒段即可。

注意事项：

1. 鱼要划刀口，炖煮时更容易入味。

2. 炖煮过程中要使用小火，以免汤汁外泄。

3. 最后的辣椒段可以增加酱香鱼的口感层次，适量放入即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是酱香鱼的家常做法注意事项：

1. 准备食材：酱香鱼、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒等。

2. 将鱼处理干净切块，用生抽、淀粉拌匀，备用。

3. 锅中烧油，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，加入鱼块翻炒，加入生抽、蚝油、鸡精、少量白糖，翻炒均匀。

5. 锅中加入清水，没过鱼肉，炖煮至汤汁浓稠，出锅撒上葱花和香菜即可。

在制作过程中要注意火候的掌握，以确保鱼能够煎至金黄香脆。同时，调味品的用量要根据个人口味调整，以做出最适合自己口味的酱香鱼。另外，要保持食材的新鲜度，制作前要确保所有食材都准备齐全，避免影响口感和卫生。

以下是酱香鱼的家常做法相关信息：

材料：

鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精、香菜

步骤：

1. 鱼切块，用油煸炒出香味，盛出备用。

2. 葱姜蒜、干辣椒爆香，放入鱼块。

3. 加料酒、豆瓣酱、生抽、少量老抽，如果太干可以少量加点水。

4. 加糖大火收汁，加鸡精调味。

5. 盛出备用，起锅后加香菜。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。