家常牡丹燕菜做法

家常牡丹燕菜做法如下：

食材：发好的燕菜、熟火腿、香菜、清汤、精盐、白醋、料酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、蒜黄等。

具体步骤：

1. 将燕菜放入温水中泡开，滗去水，再换清水泡半个小时，然后捞出燕菜控干水分。

2. 取大圆盘一只，抹上油，将燕菜放在盘内垫底。

3. 熟火腿、香菜、分别切成末。

4. 炒锅加清汤、精盐、白醋、料酒、胡椒粉，烧开，撒入葱丝、姜丝，冲入盛燕菜的盘内。

5. 将发好的海参、鱿鱼分别切成细丝，下入沸水锅氽熟，捞出沥去水分。

6. 将海参丝摆在盘内的燕菜周围，鱿鱼丝摆在海参丝中间，火腿末、香菜末撒在上面。

7. 炒锅加清汤、精盐烧开，撇去浮沫，浇在海参鱿鱼丝上即可。

请注意，烹饪过程中加料要有先后顺序和火候大小。最后浇汤时动作要快以免影响口感。

希望以上信息对您有帮助，烹饪过程请根据实际情况调整。

家常牡丹燕菜的做法如下：

食材：发好的燕菜、熟火腿、香菜、清汤、精盐、白醋、料酒、芝麻油。

注意事项：

1. 燕菜要发至透心，择净根端，成菜后整齐美观。

2. 要调好口味，酸甜适口，料酒应少放。

3. 燕菜要先凉，后放醋，这样不易变色。

4. 要用筷子夹入盘内，以免散开。

具体步骤：

1. 将燕菜放入大汤盘内，倒入少许温水，泡至回软捞出，用净白布轻搌水分，摆入汤内垫底。

2. 火腿切成24片，摆放在燕菜上，香菜择洗干净，切成末撒在盘的四周。

3. 炒锅加清汤、精盐、白醋、料酒，烧开后撇去浮沫，淋入少许芝麻油，冲入汤碗内即成。

在制作过程中，您需要注意口味调酸甜适口，料酒应少放以免影响色泽，同时注意防止燕菜散开。祝您制作顺利，口感美味。

家常牡丹燕菜需要的材料和做法如下：

材料：

鸡肉脯15克，水发鱿鱼15克，火腿15克，鸡肫15克，腰果（或用花生米代替）15克，水发玉兰片（或用油菜叶代替）15克，湿淀粉3克，鸡蛋清3克，精盐、味精、料酒各适量，高汤少许。

做法：

1. 将鸡肉脯、鱿鱼、火腿、鸡肫、玉兰片均切成小指甲大小的丁。

2. 将上述原料用料酒拌匀，再加入精盐、味精、少许蛋清和高汤（或清水）调匀。

3. 将拌好的原料挤成直径约2毫米的丸子，上屉蒸熟取出。

4. 在盘中间摆上腰果（或花生米），将丸子摆成花瓣形，周围用绿菜叶围边。

5. 炒勺内加入高汤、精盐、味精烧开，撇去浮沫，再加入料酒、少许湿淀粉勾成流水芡，浇在牡丹燕菜上即成。

请注意，以上做法仅供参考，实际操作可能因为材料准备、厨艺水平等因素产生变化。请您根据实际情况调整食材和烹饪方法。