家常牛排骨怎么炖

家常牛排骨可以这样炖：

食材：牛排骨、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、山楂干

具体步骤：

1. 将牛排骨用温水洗净，沥干水分备用。

2. 准备一锅清水，将牛排骨冷水下锅，再放入葱姜料酒，开大火煮沸撇去浮沫。

3. 加入适量热水（血水比例为3:1），加入适量生抽、老抽、蚝油调味，放入山楂干适量，开大火煮沸，再转小火煮50分钟。

4. 煮至牛肉熟软后，捞出备用。

5. 将锅中汤汁收干，放入牛排骨进行翻炒，加入适量盐、生抽、香油调味即可。

这样炖出来的牛排骨软烂入味，非常好吃。如果想要更清淡一些的口味，可以不放香油。同时要注意炖牛排骨的时间不要过长，以免肉质太烂。

炖家常牛排骨的注意事项如下：

1. 牛排骨应冷水下锅，随着冷水加热，可使牛排骨中的血水充分排出，煮出来的汤更加鲜香。

2. 焯水后，应将牛排骨洗净血沫并反复冲洗干净，否则会影响汤的口感。

3. 炖牛排骨时，最好放一些醋，因为牛排骨本身组织偏硬，加醋可以使其炖烂，更有利于营养素的吸收。

4. 放盐的时间要掌握好，要在出锅前撒上，盐可以起到凝固的作用。若一开始就放盐，会使肉中含钠量过高，影响身体健康，而且牛排骨的肉会变硬，口感不佳。

5. 炖牛排骨时不要用高压锅，用高压锅虽然可以快速炖好牛排骨，但是会影响牛排骨的口感。

6. 炖牛排骨时无需放太多的调料，一般清炖只放盐和适量的生姜即可。如果调料放太多，会影响牛排骨本身的香味。

按照以上步骤操作，就可以做出一锅美味的牛排骨汤啦。

炖家常牛排骨可以参考以下步骤：

1. 将牛排骨用温水洗净，焯水后用清水冲洗。

2. 将牛排骨放入锅中，加入足量清水，放入拍破的姜块和葱段，加入适量料酒和生抽，大火煮开。

3. 撇去浮沫后，加入适量老抽和少许糖，调成酱色，加入八角和香叶。

4. 放入切好的土豆块，用小火炖约40分钟，加入适量盐调味。

5. 如果喜欢软烂的口感，可以继续炖30到60分钟。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。炖牛排骨使用的调料也很重要，尽量选择高品质的调料，会提升牛排骨的口感。最后，要注意炖牛排骨时不要过多加水，以免影响味道。