家常牛肉面片做法

家常牛肉面片做法如下：

食材：牛肉、面粉、豆角、蘑菇、蒜苔、洋葱、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、辣椒酱

步骤：

1. 面粉中加入盐，加温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2. 牛肉切小块，加水浸泡出血水，捞出沥干。

3. 豆角切小丁，蘑菇撕小块，洋葱、蒜苔切沫，姜蒜切末。

4. 锅中加适量水，放入姜蒜末和豆瓣酱小火煮出红油，加入牛肉块翻炒均匀，加料酒和生抽，再加入豆角翻炒均匀。

5. 加适量水，加老抽、盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至牛肉变软。

6. 面粉取出擀平，切成条状，切成小剂子。

7. 面剂子搓成细条，擀成薄片，用擀面杖敲打，使之更加薄。

8. 锅开煮面片，将敲打好的面片放入锅中煮熟。

9. 面片捞出放入碗中，上面铺上牛肉蔬菜，再淋上一些汤汁，最后撒上蒜苔和辣椒油即可。

注意：可以根据个人口味调整各种食材的用量，同时要掌握好面片的厚度和大小，以保证煮出来的面片口感鲜美。

家常牛肉面片做法的注意事项如下：

1. 牛肉要冷水下锅，大火烧开，撇净浮沫。

2. 煮牛肉的时候不要加任何调料，包括盐，否则牛肉会发硬，不易煮烂。

3. 煮的过程中可以捞起一些浮油，这样牛肉更易熟烂。

4. 煮完牛肉的汤，可以冷冻起来，下次煮面片或者做牛肉汤菜时加进去，继续熬制。

5. 面片要尽可能薄，煮起来更快，也更易入味。

6. 煮面的火候要掌握好，大火烧开，转小火慢炖。过大会煮烂，过小肉会不熟。

7. 牛肉炖熟后，加盐调味，再加切好的香菜和青蒜。

8. 吃的时候，夹一些牛肉和面片，再配以辣酱或者醋等调料食用。

另外，在制作过程中要注意卫生，保证食材和餐具的清洁。另外，可以根据个人口味调整调料用量，以达到最佳口感。以上就是制作家常牛肉面片的一些注意事项。

以下是家常牛肉面片的做法相关信息：

材料：

牛腱子肉、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、香油、面粉、牛肉汤。

步骤：

1. 腱子肉切块，放入锅中，加入足量的水，大火烧开，撇去浮沫，加入姜片和少许的白酒，转小火炖一小时。

2. 白萝卜切丝，葱切花，蒜切片。

3. 面粉中加入少许的盐，倒入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟左右。

4. 将面团分成小剂子，用手掌心薄薄的摊开，在面片的边缘可以刷上一些香油，这样在后面卷起的时候不容易粘连。

5. 将牛肉炖烂后捞出，挑出筋膜，撕成丝。

6. 烧热锅加油，将葱花和蒜片爆香，加入牛肉丝和萝卜丝翻炒均匀后加入炖好的牛肉汤。

7. 将面团用手团成小圆片，放入锅中，煮开后调味即可。

小贴士：面团要揉匀后盖布醒一醒，这样出来的面更劲道。摊开面片的时候可以刷一些香油，蒸锅刷油后可以防止粘连。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。