家常牛肉拌面做法

家常牛肉拌面做法如下：

食材：面条、牛里脊、小油菜、黄豆芽、黄瓜、生抽、老抽、料酒、淀粉、糖、胡椒粉、豆瓣酱、醋、蒜末、葱花、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶

步骤：

1. 牛里脊切成薄片，放入碗中，加入少许生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀后腌制十分钟；

2. 锅中烧水，放入面条煮熟，捞出放凉水中过凉，沥干水分备用；

3. 豆芽焯烫后过凉，小油菜烫熟，黄瓜切丝；

4. 锅中底油烧热，放入八角、花椒、桂皮和葱姜爆香，然后加入豆瓣酱炒香；

5. 放入腌制牛肉的碗中，再加入料酒、生抽、老抽和少许煮牛肉的汤汁，调匀备用；

6. 将面条放入盘中，放上豆芽、黄瓜丝和油菜，倒入牛肉酱，撒上少许香葱末和蒜末，烧热油淋在香葱末和蒜末上即可。

以上就是家常牛肉拌面的做法。可以根据口味和需求进行调整。

家常牛肉拌面做法的注意事项如下：

1. 面要煮到软硬适中，有嚼劲，太软没有口感会不好吃。

2. 煮面时不要加盐，因为后面还要加牛肉汤，汤本身就有盐味，加盐会影响口感。

3. 煮好后要过一下凉水，这样做出来的面更劲道，不容易粘在一起。

4. 浇头要提前炒制，牛肉要腌制一下，这样做出来的牛肉更入味。

5. 拌面的时候，酱汁要调成稠一点，这样更好拌开。

6. 如果喜欢吃辣的可以加几个辣椒圈，喜甜的也可以加一点糖。

具体制作过程：

1. 将面条、青菜、豆芽煮熟，过凉水备用。

2. 炒锅内加入花生油烧热，依次加入花椒、干辣椒、蒜片爆香。

3. 加入牛肉丁翻炒均匀，加酱油、料酒、盐、胡椒粉调味，继续翻炒。

4. 将事先准备好的面条、青菜、豆芽装盘，加入炒好的牛肉和汤汁，用筷子搅拌均匀即可。

另外，口味重的可能会喜欢加一些醋和香油，口味会变得更酸爽更有嚼劲。可根据个人口味适当调整。

家常牛肉拌面做法的相关信息如下：

1. 原料：牛肉、鲜面条、香菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、香油、八角、花椒、桂皮、陈皮等。

2. 制作步骤：牛肉切丝，放入料酒、生抽腌制20分钟。鲜面条放入锅中煮熟，可以加入少许盐，煮好后过凉水，沥干水分备用。将葱姜蒜、香菜切碎，准备八角、花椒、桂皮和陈皮。锅中放入适量油，放入桂皮、八角和陈皮慢火炸至香味溢出，捞出香料。将腌制好的牛肉丝放入锅中翻炒，加入适量生抽、老抽，翻炒上色。放入适量清水，加入适量盐调味，煮至牛肉熟软。将煮好的面条放入盘中，放上牛肉丝，淋上汤汁，撒上葱花和蒜末，最后浇上花椒油和香油即可。

3. 注意事项：可以根据口味加入辣椒油或醋等调料。

希望以上信息对您有帮助。烹饪美食是一项创造性的活动，调味品的添加也取决于个人口味，所以以上信息可能需要根据个人口味调整。