家常排骨面怎么做

家常排骨面的做法如下：

原料：排骨、面条、青菜、豆腐、姜、蒜、辣椒、洋葱。

步骤：

1. 排骨切段洗净，焯水去血沫，加入少许料酒去腥，放入姜片和葱段。

2. 炖煮至排骨肉烂，约1-2小时。

3. 炖排骨的时候把调料准备好，生蒜切末，豆腐切片，葱和辣椒切段，青菜洗净备用。

4. 锅中放入清水烧开，放入面条，面条煮软后捞出沥干水分盛碗中。

5. 在面条碗中加入生抽、盐、豆腐、青菜和蒜末，再淋上排骨汤，撒上葱段和辣椒即可。

可以根据口味和需求调整做法。

制作家常排骨面的注意事项如下：

1. 面条作为主食，需要选用筋道柔韧的手工面条，口感更佳。

2. 排骨需要提前腌制一段时间，这样能更入味。

3. 排骨要冷水下锅，随着水温的升高，排骨的肉质也会逐渐成熟，这样炖出来的排骨口感更好。

4. 炖排骨的时候可以加一些香菜、葱花，这样能增加面的味道。

5. 面要软一点，煮好之后不要着急盛出，在冷水里过一下，口感更好。

6. 排骨面不需要加太多的调味料，以免喧宾夺主，影响面的主食地位。

具体做法如下：

1. 排骨面汤的做法：a) 冷水下锅，将排骨煮至水开，捞出备用。 b) 将油烧热，将花椒、八角炒香，加入备好的姜片和排骨翻炒。 c) 加水、生抽、老抽、盐调味，煮开后转中火炖煮30分钟。 d) 待排骨上色后，加入葱花和香菜即可。

2. 排骨的做法：a) 将排骨用热水浸泡一段时间，期间多换几次水，将血水泡出。 b) 将洗净的排骨放入砂锅中，加入水和姜片。 c) 大火烧开，去浮沫，加入调料（料酒、盐、鸡精等），用小火炖煮一个小时。 d) 加入切好的青菜，再煮几分钟即可。 e) 将炖好的排骨放入碗中，上面放几片姜片和几根香菜。

3. 将煮好的面条捞入碗中，浇上排骨汤，放上几块排骨和青菜，撒上葱花和胡椒粉即可食用。

在制作过程中需要注意食材的准备和配比，同时炖煮的时间和火候也需要掌握好，以确保最终的口感符合要求。

家常排骨面做法如下：

食材：排骨、面条、小油菜、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、料酒、糖、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 排骨洗净斩段，用热水焯烫去血水备用。

2. 葱切段，姜蒜切末，辣酱准备好。

3. 锅中放油，油热后倒入葱姜蒜炒香。

4. 倒入排骨煸炒几分钟，然后倒入酱油、料酒，少量糖提鲜，最后撒上胡椒粉。

5. 倒入热水没过排骨，水开后小火炖煮30分钟。

6. 炖排骨的时候准备面条，把油菜洗净焯水。

7. 排骨炖好后，放入油菜，大火煮一两分钟。

8. 准备碗，放上煮好的面条，加入排骨汤，撒上葱花。

小贴士：排骨选择肉多的大骨比较好，炖煮的时间要长一些，这样肉质才会软烂。如果不能吃辣可以少放一些辣酱。排骨的营养丰富，味道鲜美。在家常排骨面的汤汁一定要是热的，吃起来味道更香浓。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。