酱炖鱼的家常做法

酱炖鱼的家常做法如下：

原料：

· 鱼一条（最好是不易碎的鱼种，如鲈鱼）

· 干黄酱（或黄豆酱）

· 八角

· 生姜

· 大葱

· 糖

· 料酒

· 老抽

· 香叶

· 蒜瓣

· 盐

· 胡椒粉

· 植物油

· 水

步骤：

1. 鱼处理干净，洗净控干水分。

2. 锅内放油烧热，将鱼放入炸至两面金黄，捞出备用。

3. 锅里留少许油，放入八角、姜片、葱段爆香，然后加入黄豆酱炒香。

4. 放入料酒、糖、老抽、生抽，烧开。

5. 将鱼、八角、姜片、葱段、香叶、蒜瓣一起放入锅中，加适量水。

6. 加盖用小火慢炖20分钟左右，直到汤汁浓稠。

7. 加入盐和胡椒粉调味，出锅即可。

注意事项：

1. 炸鱼的时候要小心不要炸过头，以免影响口感。

2. 黄豆酱的量可以根据口味来调整。

3. 炖煮的过程中要经常翻动鱼，以免粘锅。

这样，一道酱炖鱼就做好了，希望你能喜欢！

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、白菜、葱、蒜、姜、生抽、料酒、盐、白糖、豆瓣酱。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 五花肉切成小块，白菜切段，葱切段，蒜拍扁，姜切片。

3. 锅中烧油，把鱼块沾上干面粉，入锅煎至两面金黄，取出备用。

4. 用锅中的油炒香葱段、蒜和姜片，再加入豆瓣酱炒香。

5. 炒出红油后加入五花肉块，翻炒至变色。

6. 加入适量料酒和生抽，再加适量清水，水量没过食材。

7. 加入适量盐和白糖调味，汤汁浓稠后加入白菜，再煮两分钟。

8. 把鱼块放入锅中，焖煮至熟。注意不要翻动，以免鱼块碎烂。

9. 盛出，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要翻动，小心碎烂。

2. 豆瓣酱的用量可以根据口味适当调整。

3. 焖煮时不要加盖，以免锅内气压过高，造成危险。

4. 白菜不要焖煮太久，以免失去口感和营养。

5. 鱼头和鱼骨也可以一起煮汤，加入几块豆腐，汤会更浓更鲜美。

希望以上信息对你有所帮助。

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条、大酱适量、葱段适量、蒜适量、青辣椒（切片）适量、料酒适量、糖适量、醋适量、酱油适量。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，控干水分。

2. 锅中放油，将鱼两面煎至发黄。

3. 放入葱蒜，再放入大酱，炒匀。

4. 锅中倒入料酒、酱油、放糖、放醋，搅拌均匀。

5. 倒入开水，没过鱼为准，加盖大火烧开，小火炖20分钟。

6. 汤汁浓稠即可出锅。

这样就可以做出酱炖鱼了，如果想更入味的话，可以多放一些酱和酱油，这样也可以缩短炖煮的时间。另外，辣椒可以不放，也可以根据自己的口味来选择。