酱鸡脖子家常做法

酱鸡脖子的家常做法如下：

1. 准备食材，包括鸡脖、酱油、黄酒、白糖、盐、花椒、大料、桂皮、葱姜蒜等。

2. 将鸡脖上的毛烧干净，清洗干净，用刀剁成小段。

3. 在锅中加入清水，将鸡脖放入水中焯水，去血沫。

4. 在锅中加入酱油、黄酒、白糖、盐、花椒、大料、桂皮等调料，制成酱汤。

5. 将焯水后的鸡脖放入酱汤中，中火煮30分钟左右，注意随时翻动，避免鸡脖表面粘结。

6. 煮好以后，将鸡脖捞出，可以撒上葱花、香菜等作为装饰。

这样就可以做成酱鸡脖子了。

酱鸡脖子的家常做法步骤如下：

1. 将鸡脖子上的毛用夹子夹干净，然后用刀将油和淋巴以及皮去掉。

2. 将处理好的鸡脖子放入锅中，加入水，放入姜片和料酒，大火烧开，将浮沫撇干净，将汤汁留用。

3. 在另一个锅中加入食用油烧热，放入冰糖炒出糖色，加入生抽、老抽，再放入剁成末的生姜、大葱、香叶、桂皮，翻炒均匀后加入汤汁和适量清水。

4. 将鸡脖子放入料汁里，大火烧开后转小火，用勺子将汤汁浇在鸡脖子上，盖上盖子煮一个小时左右即可。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 需要将鸡脖子上的淋巴、皮、油等杂质彻底去除，以保证口感和卫生。

2. 制作酱料时，需要根据个人口味调整各种调料的用量，以便获得最佳口感。

3. 煮鸡脖子的时间要控制好，以确保鸡脖子的软烂程度符合要求。

4. 在将鸡脖子放入锅中煮的时候不要翻动，避免鸡脖子上沾上太多的汤汁，导致煮出来的鸡脖子不美观。

希望以上信息对你有所帮助。

酱鸡脖子是一道美味的家常菜，其做法如下：

材料：

鸡脖子适量，老抽，生抽，生姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖适量。

步骤：

1. 将鸡脖子清洗干净之后斩成小段，冷水下锅进行焯水，煮至水开，将鸡脖子捞出用冷水冲洗干净。

2. 锅中放入少量的油，放入适量的冰糖小火慢慢翻炒，炒出冰糖中的颜色后放入鸡脖子，继续翻炒至上色。

3. 加入洗净切片的姜片、桂皮和八角，放入适量的生抽和老抽继续翻炒均匀。

4. 加入适量的水，水面刚好没过鸡脖子，放入适量的葱段和花椒以及干辣椒，大火烧开后转小火，焖煮至鸡脖子的熟烂程度。

5. 大火收汁，翻炒均匀即可享用。

注意：在翻炒过程中不要糊了，要时常翻动鸡脖子，避免受热不均。以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询厨师或查询烹饪相关书籍。