广东顺德家常菜做法

广东顺德家常菜做法有很多，以下提供几种做法：

1. 柱侯鸡：将鸡块用油开水烫过后，加上酱油、盐、糖、酒、五香粉、姜末、蒜蓉、芝麻酱、熟油等佐料，用文火焖烂。

2. 酿辣椒：将肉馅和鱼肉馅做成饼状，塞入辣椒中，放入油锅中炸至金黄即可。

3. 顺德酿鲮鱼：将鲮鱼肉和猪肉泥搅拌在一起，塞入鱼腹中，封口后抹上淀粉，下油锅炸至金黄酥脆，配以姜丝、蒜茸、酱油和熟油等佐料。

4. 老母鸡汤：将老母鸡处理干净切块后，用油开水烫过，加上各种佐料，如姜片、蒜蓉、酱油、盐、糖、酒等，用文火炖两个小时即可。

5. 顺德蒸排骨：排骨用盐、糖、酒、生抽、蚝油、胡椒粉等腌制后，再放在碟上隔水蒸熟。

6. 顺德一品鲜：先将皮蛋、瘦肉、蘑菇等材料煮熟，再加入顺德特制的酱汁，最后将材料夹入豆腐干丝中，即可完成一品鲜美的佳肴。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您查阅相关文献或咨询专业厨师。

广东顺德家常菜做法注意事项包括：

烹饪器具。炊具应保持清洁，用具要洗净消毒。

食物原料。食物原料要新鲜，特别是鱼类、蔬菜等，最好现买现吃。

食物中毒。要防止食物中毒，如豆浆、四季豆没有煮熟，千万不能食用。

食物保存。冰箱内生食和熟食要分开放，熟的食品用罩子盖好，不要时间太长。

烹饪方法。肉类食物要用慢火慢炖，这样不但味道全进到汤菜里，而且汤水油膜对胃肠道的润滑作用也会增强。

食物清洗。蔬菜瓜果一定要反复清洗干净，确保无泥沙、杂物。

食物过敏。对于容易引起过敏的食物要谨慎烹饪，如海鲜、辣椒等。

此外，烹饪过程中要注意个人卫生，戴口罩、一次性手套等，避免食品污染。在制作食物时要注意色、香、味俱全，以激发人们的食欲，同时也要保证食品的营养均衡。请注意，这些只是制作顺德家常菜的一般注意事项，具体操作还需根据实际情况进行调整。

广东顺德家常菜做法的相关信息有：

1. 顺德家常煎酿三宝：将猪肉、牛肉、羊肉、虾米、鲜鱿、青豆角等材料制作成丸状，然后煎熟即可。

2. 顺德大良炒鲜奶：以鲜奶、芽菜为原料，配以火腿等调料进行翻炒而成。

3. 顺德拆烩鱼头：将大头鱼头蒸熟，拆成肉末，与其他配料烩制而成。

4. 顺德家乡酿苦瓜：将糯米酿入苦瓜，隔水蒸煮而成。

5. 顺德老娘鸭：将鸭肉清炖而成，口感鲜美。

6. 顺德双皮奶：将牛奶、蛋清、白糖混合后煮沸，趁热倒入碗中，冷却后形成一层奶皮。

7. 顺德陈村粉：口感Q弹，味道鲜美。

除了以上几种家常菜，顺德的还有很多其他美食，如炒牛奶、炸牛奶、炸鲜奶等。这些菜的制作方法都比较家常，适合家庭烹饪。