鸡汤的做法大全家常

鸡汤的家常做法多种多样，以下提供四种做法：

1. 普通鸡汤：将鸡肉切块用热水焯一下，放入砂锅中加入足量清水，煮沸后撇去浮沫，转为小火，加入姜片和枸杞，慢炖两个小时，最后加入盐和鸡精调味即可。

2. 香菇鸡汤：将香菇提前泡发切条，与鸡肉一同放入砂锅中炖煮，加入姜、葱等调味，炖煮过程中香菇会渗出汤汁，可反复加水直至所需口感，最后加入盐和鸡精调味即可。

3. 虫草花鸡汤：将鸡肉和其他材料一同放入砂锅中，加入足够的清水，煮沸后撇去浮沫，转为小火炖煮两小时以上，最后加入盐和鸡精等调味即可。

4. 老母鸡汤：将母鸡处理干净切块，放入砂锅中炖煮，小火慢炖三小时以上，直至鸡肉软烂，汤汁香浓，最后加入盐和鸡精等调味即可。

在制作鸡汤时可以根据个人口味调整，也可以加入其他调料如红枣、桂圆、香菇、栗子等增加口感层次。同时注意要保持鸡汤的原汁原味，不要添加过多的调料。

制作鸡汤的方法有很多，下面我将介绍一种家常做法，并强调一些注意事项。

材料：

鸡1只

清水

香菇数个

红枣数个

姜数片

葱数根

料酒适量

盐适量

鸡精适量

步骤：

1. 鸡处理干净，剁成块，用水焯一下去掉血水和异味。

2. 香菇、红枣、姜洗净备用。

3. 葱切段备用。

4. 锅中放入清水、鸡、香菇、红枣、姜，大火烧开后转小火慢慢炖煮约1小时左右。

5. 加入盐、料酒、鸡精调味，再煮一会儿即可。

6. 出锅后撒上葱段，即可食用。

注意事项：

1. 选鸡时最好选择肉质肥厚的老母鸡，这样炖出来的鸡汤味道更浓郁。

2. 焯水时要注意火候，不要煮太久，否则会影响鸡汤的口感。

3. 炖鸡汤时要使用小火，慢慢炖煮，这样可以让鸡肉中的营养物质充分溶解在汤中。

4. 加入的配料要根据个人口味适量调整，例如喜欢莲子的人可以加入莲子一起炖煮。

5. 盐等调味料在出锅前加入，否则会破坏汤的原味。

6. 喝鸡汤时最好先喝汤，再吃鸡肉，这样有助于吸收营养。

7. 鸡汤不要和太多调料一起食用，以免影响鸡汤的口感和营养。

7. 处理鸡的时候要注意卫生，避免弄脏锅和灶台。

以上就是制作鸡汤的家常方法和注意事项，希望对您有所帮助。

鸡汤的做法大全家常有很多，以下为其中两种做法：

第一种做法：

1. 锅中加入适量水，放入鸡肉，水量以没过鸡肉为准，加入姜片和少许料酒，大火煮开后转中火煮5分钟。

2. 煮好的鸡肉捞出，鸡汤静置沉淀4小时后撇去上面的油沫。

3. 将鸡肉切成小块，再与姜片一起放入锅内，加入沉淀后的鸡汤。

4. 加入适量盐和几滴料酒，大火煮开后转小火，保持沸腾约1-2分钟至鸡肉熟透。

第二种做法：

1. 锅中倒入清水，将土鸡冷水下锅，放入姜片、葱段，大火加热。

2. 煮开后用勺子撇去浮沫，改成中火煮1小时。

3. 另起一个锅放入姜片和鸡汤，加热到微沸的状态放入适量枸杞。

4. 煮20分钟左右，加入盐、胡椒粉调味即可。

在制作鸡汤时要注意去腥增香的小技巧：

1. 焯水的时候一定要凉水下锅，这样鸡肉的内外可以同时受热，内外均匀上色，受热均匀熟得快。

2. 焯水过后要用冷水清洗鸡肉，因为用冷水冲洗可以使鸡肉更加紧致有弹性。

在制作鸡汤时可以添加一些食材如香菇、红枣、木耳等来增加营养和口感。希望以上信息可以帮助到您。