家常拔丝红薯怎么做

家常拔丝红薯的做法如下：

1. 准备食材：红薯、白糖、油、面粉、淀粉、白醋。

2. 将红薯去皮，洗净后切成块。

3. 锅加油烧热，将红薯块沾上面粉。

4. 油温六成热时，下锅炸至金黄。

5. 另起锅加入适量水，放入白糖，小火慢慢熬煮，直至糖浆变得粘稠。

6. 炸好的红薯块，捞出装盘，将糖浆淋在红薯块上即可。也可以撒上少许白醋，增加甜味和酸味。

请注意，熬煮糖浆时要小火并不断搅拌，以免糖浆烧焦。祝您制作拔丝红薯成功！

制作家常拔丝红薯的注意事项如下：

首先，红薯应该选用大小适中、表面光滑的品种，不要选择表皮受损或变色的红薯。去皮后洗净的红薯要切成大小均匀的块状，表面可以抹少许淀粉。

其次，炸红薯的时候油温要控制好，六成热时下锅，小火炸制，表面金黄即可捞出。油炸到合适的程度可以有效防止红薯糊掉，而且口感也会更好。

再者，拔丝红薯的糖汁熬制也很关键，最好用中小火，不停搅拌，避免糊底。通常，红糖会使拔丝效果更佳，因为拔丝菜肴需要糖与食物的重量比例达到1:3甚至更高的标准，这样才能拔出丝来。

最后，成功的拔丝红薯应该是金黄甜糯、甜而不腻的。在食用前可以准备一碗凉开水，用筷子蘸点水，把出锅的拔丝红薯在凉开水中蘸一下再吃，就不会太甜腻了。如果想要更加完美的拔丝红薯，可以用普通的锅铲辅助将红薯夹出装盘，再撒上切好的葱花作为装饰即可。

以上制作步骤仅供参考，制作时如有具体问题，可以查阅相关食谱或咨询厨师。

制作家常拔丝红薯的步骤如下：

食材：红薯、白糖、食用油、桂花酱。

具体步骤：

1. 准备食材和红薯。

2. 锅内放油，把红薯去皮切成滚刀块，等油7成热时下锅，煎炸到表面焦黄捞出。

3. 另起锅，放少许油，加白糖小火炒糖色，炒到糖是白色，加入煎好的红薯翻炒均匀。

4. 盖上盖子小火焖一会，让红薯充分吸入糖色，闻到香味，加入少许桂花酱即可出锅。

5. 装盘，拔丝红薯就做好了。

注意：在炒糖色的时候火候不宜太大，以免炒糊。以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。