家常菜烧鱼的做法
家常菜烧鱼的做法如下:
食材:鲤鱼一条,约500克、青椒两个、生姜一块、大葱一根、蒜头两瓣、生抽适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量。
步骤:
1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净,斩成块。
2. 青椒去蒂去籽切成块,生姜切片,葱切段。
3. 锅中倒入适量油,油温六成热时,放入鱼块,煎至两面金黄时盛出备用。
4. 锅中留底油,放入葱段、姜片、蒜头煸炒出香味。
5. 放入鱼块,倒入料酒、生抽、白糖。加入适量清水,加盖大火烧开,转小火焖煮10分钟。
6. 放入青椒块,加盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油即可出锅。
烧鱼时火候的掌握很重要,要用中小火慢慢烧煮,这样烧出的鱼肉肉质鲜嫩,汤汁味美。可根据自己的口味适当调整佐料用量。
家常菜烧鱼的做法如下:
1. 准备食材,包括鲤鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、白糖等。
2. 将鱼处理干净,刮去鱼鳞,挖去内脏,洗净备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鱼煎炸至两面金黄。
4. 倒入料酒,生抽,老抽,加入没过鱼的清水,加盐,五香粉,白糖,鸡精等调料。
5. 大火煮开,转中小火煮至汤汁浓稠。
6. 装盘,撒上葱花,烧鱼就做好了。
烧鱼需要注意的事项有:
1. 煎炸鱼的时候一定要凉锅凉油,这样鱼皮不会烂。
2. 炖煮时火候要先大后小,这样鱼肉口感更好。
3. 一定要撇净浮沫,大火煮开才能保证鱼肉入味。
4. 加入配菜的量可以按个人口味调整,不需要完全按照清单。
5. 如果不喜欢吃辣的可以不加入干辣椒。
6. 鱼在出锅前,尽量别翻动,以免把鱼弄碎。
总之,做好以上几点就可以烹制出一道美味可口的家常菜烧鱼了。
家常菜烧鱼的做法有多种,这里为您提供一种常见做法的相关信息:
食材:鲤鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香菜
做法:
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头,切成2厘米左右的段,然后加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切碎,青红辣椒切小段备用。
3. 锅中放适量油,油热后将鱼段沾上薄薄的一层干淀粉,入锅煎至金黄捞出备用。
4. 锅中留少许底油,放入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱炒出红油,然后加入适量水或高汤。
5. 放入煎好的鱼段,加入适量料酒、生抽、白糖调味,焖煮入味(约5分钟)后盛出。
6. 锅中底汤留适量,放入葱花、青红辣椒炒香,倒入焖煮好的鱼段,快速翻炒均匀即可出锅。
7. 装盘后撒上香菜点缀即可。
请注意,烹饪时间和方式可以根据您的口味进行调整。
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