家常菜水煮鱼视频

家常菜水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、蒜末、盐、料酒、生抽、淀粉、葱花、鸡精、豆瓣酱。

具体步骤：

1. 将鱼肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽和淀粉腌制一会儿。

2. 将蒜末、葱花和干辣椒段准备好，并把黄豆芽焯水备用。

3. 锅中倒入适量油，放入豆瓣酱和花椒炒香。

4. 加入适量清水，加盐、鸡精和生抽调味，煮开后放入腌制好的鱼片。

5. 将鱼片轻轻滑入锅中，煮一会儿即可捞出装盘。

6. 将焯水后的黄豆芽放入锅中煮至断生，捞出放在鱼片上。

7. 将蒜末和干辣椒段撒在鱼片上，另起锅加入适量油，烧热后淋在蒜末和干辣椒段上。

完成以上步骤后，一道美味的家常菜水煮鱼就做好了。可以根据个人口味调整各种调料的用量。

制作家常菜水煮鱼需要注意以下几点：

1. 鱼片切好之后，需要加入一个蛋清、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉进行腌制，这样做的目的是锁住鱼肉的水分，同时使鱼肉更加鲜嫩。

2. 鱼骨和鱼肉需要分别下锅煮，这样可以保证鱼肉的完整度，同时吃起来更加健康，减少鱼骨带来的小刺。

3. 煮鱼汤的时候需要大火煮开，并持续搅拌，这样可以让鱼汤更加乳白浓郁。

4. 辣椒和麻椒需要炸香，再加入鱼肉或鱼片，这样才可以充分发挥出辣椒和麻椒的香味，同时减少对胃部的刺激。

5. 加入粉皮或豆芽等配菜，可以丰富菜品的口感和营养价值。

6. 油炸食物时，油温不宜过高，以免破坏食物中的营养成分和产生有害物质。

7. 制作过程中要注意卫生，包括食材的清洗和腌制，以及油炸和装盘等步骤，以免影响食用者的健康。

以上就是制作家常菜水煮鱼的注意事项，具体视频中会有更多的操作细节和技巧。制作美食时，除了注意食材和调料的搭配，还要注意卫生和烹饪火候，才能做出美味的家常菜。

以下是关于家常菜水煮鱼视频的相关信息：

视频来源：优酷美食自制

简介：家常菜水煮鱼的做法，家常美食水煮鱼做法分享。

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、葱花、豆瓣酱

步骤：

1. 将鲤鱼切成薄片，加入料酒、盐腌制15分钟。

2. 黄豆芽焯水，铺在碗底。

3. 烧热油，加入姜片、蒜末、豆瓣酱炒香。

4. 加入适量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，煮沸后倒入碗中。

5. 将腌好的鱼片在滚水中煮沸后，倒在碗中。

6. 在鱼片上撒上干辣椒和花椒。

7. 烧热油，淋在干辣椒和花椒上，最后撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，可根据个人口味和需求调整食材和烹饪方法。