家常糖醋鱼的做法

家常糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉、干辣椒、番茄酱

步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩去头尾，剔去骨头，将鱼肉斜刀改成大片，加盐、料酒、酱油、胡椒粉码味后，捞出拍上生粉。

2. 锅中多放些油，烧至七成热后，下入鱼肉片，炸至表面焦黄并捞出，将油再次烧热，下入鱼片炸至熟透。

3. 另起锅热油，放入姜片、蒜粒和葱段煸炒出香味，再放入番茄酱和适量清水，加入盐、白糖、胡椒粉、料酒、酱油调味，烧开后放入醋。

4. 放入炸好的鱼片，大火翻炒，使汤汁将鱼肉完全包裹，出锅前加入一些蒜末，撒上些许葱花和干辣椒即可。

这样就可以做出美味的糖醋鱼了。注意在处理鱼时要戴上手套，避免被刀具划伤。另外，拍生粉的时候要拍均匀，以免油炸时爆锅。最后炒糖醋鱼时油温要控制好，不要太高了，以免影响鱼肉的质地。

家常糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、米醋、红糖、生抽、淀粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、抠内脏，洗净甩干水分，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，取出腥线。

2. 先用料酒、葱姜汁腌渍3分钟，再用清水洗净血污，沥水备用。

3. 葱切丝待用，姜切片，蒜去皮待用。

4. 锅热烧油，手提鱼尾，使鱼头向下，入锅炸至黄色，用勺将热油不断淋在鱼身上，炸至鱼身两面微黄色时出锅。

5. 锅留底油，加少许香油，放葱丝、姜片、蒜煸炒，加盐、料酒、少许米醋（去腥）和红糖（代替白糖，口味淡的话也可以不加）。

6. 倒入约500毫升清水，生抽（调色）烧开。

7. 放入炸好的鱼，小火炖10分钟。

8. 汤汁浓稠后关火，将鱼盛入盘中。

9. 将锅内炖鱼的汁勾兑少许水淀粉，起锅烧开，待淀粉糊化（稠度适中）淋在鱼身上即可。

注意事项：

1. 炸鱼的油温不宜过高，否则鱼皮容易糊。

2. 炖鱼时最好使用中小火慢炖，炖的时间不够鱼肉不够嫩滑，时间过久容易脱骨。

3. 最后的汤汁要浓稠适中，才能更好的挂在鱼身上。

4. 糖尿病患者不宜多吃糖醋鱼，因为其中含有的糖分较高。

5. 做糖醋鱼最好选用较厚的鲤鱼，这样在炖煮的过程中更易入味。

6. 一定要将鱼头朝下炸制，这样能保证鱼皮不粘锅。

7. 最好使用不粘锅来烹制这道菜，这样更方便省事。

希望以上信息对您有帮助。

家常糖醋鱼的做法相关信息如下：

1. 准备食材：鲤鱼、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、糖、醋、番茄酱、生抽、料酒等。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

3. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断。

4. 用厨房纸吸干水分，淋上料酒和生抽，撒上盐和葱姜腌制20分钟。

5. 准备一碗调料汁：将糖、醋、番茄酱、生抽、料酒和少许凉开水拌匀备用。

6. 将一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉，调成蛋糊，要调至能穿过鱼身，而不能形成太厚的面糊。

7. 将调好的鱼糊淋在鱼身上。

8. 锅内倒入油，待6成热时，将鱼用筷子小心地放入油锅内，炸至金黄色捞出。

9. 将锅内留底油，倒入准备好的料汁。

10. 待料汁冒泡后，放入炸好的鲤鱼，小心翻炒，使鱼身两边都均匀裹上料汁。

11. 然后倒入炸鱼的油一并加入，再小心翻炒几分钟后盛出即可。

请注意，烹饪过程中要注意安全，热油和锅具要小心操作。另外，制作过程中可根据口味和需求适当调整调料用量。