家常五香鱼的做法

家常五香鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、生姜、料酒、五香粉、盐、白酒、鸡精、糖、醋、花椒粒、红辣椒、葱花。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，拭干水分。

2. 鲤鱼加盐、料酒腌制，放入冰箱一夜。

3. 锅里放清水，生姜切片，加入八角、花椒粒烧开。

4. 水开之后，放入鱼，水再次烧开后捞起鱼。这一步是为了去除鱼的腥味。

5. 锅里放食用油烧热，加入白糖炒糖色。

6. 糖色变成咖啡色后，放入适量清水、白酒、鸡精、盐、糖、醋调味。

7. 将鱼放入锅中，大火烧开。

8. 加入五香粉和切好的红辣椒圈。

9. 锅里的汤汁烧到差不多时，把姜片和葱白放入，盖上锅盖，用小火慢炖。

10. 煮到汤汁浓稠，关火，加入少许葱花即可。

这样就可以做出美味的家常五香鱼了。注意，在烹饪过程中，火候的掌握非常重要，需要耐心地观察汤汁的浓稠度，并适时调整烹饪时间。

家常五香鱼是常见的一道菜肴，制作时需要准备鲜鱼500克，盐100克，料酒、酱油、白糖、葱段、姜片、花椒、味精各适量。以下是制作过程中的一些注意事项：

1. 鱼要洗净，剪去鳍，剖腹去内脏。

2. 鱼段要切的稍大块一些，以便入味。

3. 煮时盐要早放，以便早入味。

4. 煮鱼时不要揭开锅盖，否则影响鱼的口味。

5. 煮好以后最好不加葱姜再焖一下，以便充分入味。

6. 如果口味较重，可以在煮鱼时少加些花椒和辣味，或者加入五香粉等调料。

另外，在制作过程中要注意卫生，保证食材和器具的清洁，以免影响口感和健康。同时，制作时火候的掌握也很重要，可以根据自己的口味和食材的量进行调整。总之，制作家常五香鱼需要细心和耐心，才能做出美味的菜肴。

以下是家常五香鱼的制作方法：

材料：

鱼块1斤、姜末、蒜末、葱末、料酒、五香粉、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、花椒、干辣椒适量。

步骤：

1. 鱼块切块，用料酒、盐腌制半个小时。

2. 锅中烧油，将鱼块裹上一层薄薄的淀粉，炸至金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜末、蒜末、葱末、五香粉爆炒。

4. 放入炸好的鱼块，翻炒均匀。倒入生抽、香醋、白糖、鸡精调味，炒匀后出锅。

小贴士：

1. 鱼块腌制的时间要控制好，确保淀粉能够均匀裹在鱼块上。

2. 炸鱼块时要控制火候，避免炸糊。

3. 炒五香鱼块的调料时，可以根据个人口味适当调整。

这样，一份美味的家常五香鱼就做好了。