家常香豆腐的做法

家常香豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g、食用油适量、豆瓣酱适量、蒜瓣适量、生抽适量、老抽适量、花椒粉适量、食盐适量、白糖适量。

1. 豆腐块放冷水中浸泡片刻，取出沥干水分。

2. 锅中倒入适量油烧热，将豆腐放入炸制表面金黄，捞出沥油备用。

3. 锅中留少许底油，放入豆瓣酱和蒜末炒香。

4. 加入适量清水，生抽，老抽，花椒粉，食盐和白糖。

5. 倒入炸好的豆腐块，大火烧开后转小火煮至入味。

6. 待汤汁浓稠时，关火出锅，撒上葱花即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常香豆腐。

家常香豆腐的做法如下：

食材： 新鲜豆腐500克、食盐适量、辣椒粉少许、五香粉少许、植物油适量。

步骤：

1. 新鲜豆腐表皮变软，起皱，用手摸有凹凸不平的感觉时，用清水漂洗干净，沥净水分。

2. 先将豆腐切成厚约1厘米的厚片，再在豆腐片上用刀背横竖各划几刀，划破豆腐的表皮，有助于入味。

3. 锅中放入适量水烧开，放入豆腐，加入适量食盐和少许料酒，焯烫一会儿，捞出沥净水分待用。

4. 炒锅烧热，放入适量食用油烧热，放入花椒粉和干辣椒段煸炒出香味。

5. 放入豆腐片，大火翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 制作过程中使用的油量较大，因此煎制豆腐时不会粘锅，也更容易控制火候。

2. 豆腐焯水是为了让豆腐口感更细嫩，味道更好。

3. 烹饪过程中尽量减少翻动，以免影响豆腐的口感和卖相。

4. 根据口味和需求调整调料用量，以免味道过重。

希望以上信息对您有帮助。

以下是家常香豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐，盐，食用油，辣椒酱，葱花，酱油，花椒粉，生抽。

步骤：

1. 豆腐用盐清洗干净，切成薄片。

2. 锅内放食用油，烧热后，放入豆腐片。

3. 煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅内留底油，放入适量辣椒酱炒香。

5. 加入适量葱花，炒香。

6. 放入煎好的豆腐片，加入适量酱油，花椒粉和生抽。

7. 翻炒均匀，让豆腐片均匀着色。

8. 盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟。

9. 打开锅盖，大火收汁，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 豆腐片要切得薄厚适中，太厚不容易煎透，太薄则容易煎糊。

2. 喜欢吃辣的可以多放一些辣椒酱，口味根据自家人的喜好而定。

3. 焖煮的时间不要过长，以免豆腐太软影响口感。

这样一道家常香豆腐就做好了，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合配饭食的小菜。