家常菜茄子的做法

家常菜茄子做法如下：

1. 准备食材，洗净茄子、朝天椒、香葱，切成末。

2. 茄子切小块，用盐水浸泡5分钟。

3. 捞出茄子沥干水份，加入玉米淀粉拌均，让茄子都裹上一层淀粉。

4. 锅中油热后，放入茄子煎至8成熟捞出。

5. 锅中留底油，放入葱末和朝天椒炒香。

6. 放入煎好的茄子，加盐、生抽、蚝油大火翻炒均匀。

7. 加入蒜末和葱花，淋入香油提味，即可出锅。

这样就可以做出美味的家常菜茄子了。

制作家常菜茄子需要注意以下几点：

1. 选择茄子：选择茄子的时候，最好选择细长、表皮光滑的茄子，比如绿茄子或紫茄子，这样的茄子口感更好。

2. 处理茄子：将茄子去蒂，洗净，切成大小适中的长条状。记得切好的茄子要放入清水中，泡在盐水中防止氧化。

3. 烹饪技巧：烹饪茄子时，最好采用“热锅凉油”的方法，即先将锅预热，再加入适量油，这样能保持茄子的色泽和口感。此外，烹饪茄子最好不要用刀切，最好用手撕成条，这样能更好的保留茄子中的营养。

4. 搭配食材：茄子本身带有一定的苦味，如果烹饪时加入一些蒜末或者香菜，可以很好的中和茄子的苦味，使茄子味道更佳。

除了以上注意事项，还要注意食材用量和火候的掌握。茄子本身烹饪时间较长，因此要注意不要过火，口感变软会影响到食欲。同时，根据口味和需求，可以搭配不同的调料和食材，创造出更多口味和风味。

以下是家常菜茄子做法的相关信息：

1. 茄子炖土豆：这是一道美味的家常菜，茄子软烂，土豆鲜美，汤汁浓郁。首先将土豆和茄子切块，葱切段，蒜和干辣椒切末。然后热锅凉油，将葱、花椒和干辣椒炒香，加入酱油和豆瓣酱炒熟。最后放入切好的茄子，加入适量清水和调料，炖至熟烂即可。

2. 鱼香茄子：这道菜是一道四川菜，味道鲜美，色泽美观。首先将茄子煮到八分熟，捞出控干水分。然后热锅凉油，放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香，加入豆瓣酱和酱油炒匀。最后放入茄子，加入糖、醋、盐、鸡精等调料炒至熟透。

3. 肉末茄子：这道菜是一道非常常见的家常菜，味道鲜美，做法简单。首先将茄子切块或切末，葱和蒜切末备用。然后在锅中热油，加入葱末和蒜末炒香，再放入肉末炒至变色。最后加入茄子炒熟，加入调料调味即可。

4. 茄子炒豆角：将豆角切段，茄子切片或切丁备用。锅中热油后，加入茄子翻炒至变软后盛出。继续加热油锅，放入豆角煸炒至变色，加入炒好的茄子继续翻炒。根据口味加入适量盐、生抽、鸡精等调料，翻炒均匀后即可出锅。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询专业厨师或在家做饭时尝试制作。