家常炒茄子的做法

家常炒茄子的做法如下：

食材：茄子2个、蒜3瓣、葱1棵、生抽适量、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱1勺。

步骤：

1. 茄子切片，蒜切末，葱切葱花。

2. 锅中底油，放入茄子煸炒，把茄子炒熟炒软。

3. 加入豆瓣酱，炒匀。

4. 放入蒜末炒香。

5. 加少许清水。

6. 加盐和鸡精调味。

7. 撒上葱花即可出锅。

这样就可以做出美味的家常炒茄子了。

家常炒茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、盐、油、酱油、花椒、干辣椒。

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形。

2. 葱蒜切碎，干辣椒剪成小段。

3. 将切好的茄子放入清水中，加入少许盐，浸泡5分钟左右，以便于烹饪后的茄子沥水更干净。

4. 锅中倒入适量油，烧热后下入茄子，小火翻炒，直至茄子变软。

5. 加入葱蒜和干辣椒段，继续翻炒出香味。

6. 加入适量酱油提鲜，继续翻炒均匀。

7. 茄子炒至入味后，根据口味调入适量盐，即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切成长条形后，可以用清水浸泡，以便于烹饪后的茄子更好地沥水。

2. 炒茄子时要用小火慢慢翻炒，让茄子均匀受热。

3. 加入蒜末可以起到提味增鲜的作用，可以多加一些。

4. 酱油不要放太多，以免影响菜品色泽。

5. 茄子本身容易吸油，如果想要降低油脂的摄入，可以选择不粘锅的炒锅。

6. 最后加盐时要小心，因为之前步骤中可能没有加过盐，最后加盐可以尝一下是否符合自己的口味。

希望以上信息对您有帮助。

以下是家常炒茄子的做法的相关信息：

材料：

茄子2个、猪肉100克、青辣椒2个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、酱油1勺、料酒1勺、食盐适量、白糖少许、胡椒粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切片，青辣椒切块，大蒜切末，猪肉切片备用。

2. 锅中加油烧热，放入茄子煸炒，炒至茄子变软变蔫，出锅备用。

3. 锅中留底油，加入蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入肉片炒至变色，加入料酒去腥，加入酱油、食盐、白糖和胡椒粉调味。

5. 加入茄子翻炒均匀，加入青辣椒炒至断生。

6. 淋上水淀粉勾芡，出锅装盘。

小贴士：

1. 茄子要先切块，再放入油中煸炒，这样不会氧化变黑。

2. 炒茄子时最好不用酱油，因为酱油的颜色较深，会使炒出的茄子发黑，颜色难看。可以使用豆瓣酱来调色，或者加入一些蕃茄酱或者糖都可以起到调色的作用。

3. 猪肉可以先用淀粉和料酒腌制一会儿，这样可以去腥味，更入味。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或实践操作。