家常糖醋茄子做法

家常糖醋茄子做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、盐、酱油、陈醋、白糖、淀粉、油。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 切好的茄子放入锅中蒸10分钟。

3. 葱蒜切碎，准备好酱油、陈醋、白糖、淀粉和水混合调汁。

4. 蒸好的茄子过凉开水，沥干水分，油锅烧热后倒入茄子翻炒。

5. 倒入调好的汤汁，翻炒均匀，盖上盖子焖一下。

6. 大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 茄子需要蒸熟，所以不要切的过大。

2. 收汁时要大火快炒，以保证菜品口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常糖醋茄子做法注意事项如下：

1. 茄子应选择新鲜、无霉变的嫩茄子，不要选择表皮薄而软、茄肉稍硬的大型茄子。

2. 醋不要使用黑醋，因为黑醋颜色较深，可能会影响菜色。

3. 糖醋比例很重要，可以根据个人口味进行调整。一般而言，糖可以多放一些，醋要少加一些。同时要控制好炒的时间，以防茄子变烂变软。

4. 茄子在烹调前放入盐水中焯水可以去除其涩味。焯水的时间不要过长，否则会影响茄子的口感。

5. 最好不要使用铁锅来烹调茄子，因为茄子在烹调过程中容易产生化学反应，导致茄子变黑。

6. 不要在烹调过程中加味精等其他调料，以免影响糖醋茄子的味道。

7. 烹调时最好将茄子切小块一点，方便食用。

此外，还要注意在烹调过程中不断翻炒茄子，防止茄子烧焦。处理好以上的注意事项，就可以做出美味的家常糖醋茄子啦！

以下是家常糖醋茄子的做法相关信息：

材料：

茄子2个、面粉50g、清水适量、食盐1茶匙、白糖3汤匙、醋3汤匙、生抽1茶匙、葱5克、蒜5克、番茄酱适量、植物油适量、水淀粉适量。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成大小相同的块，放在大碗中，撒上少许盐拌匀，腌制10分钟，捞出挤去水分。

2. 把面粉放在碗中，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，搅拌成比较浓的面糊。葱切葱花，大蒜切末。

3. 锅中倒入适量油，大火加热至8成热后把茄子块沾上少许面糊，放入油中炸至变软捞出。全部炸好以后，大火再加热一会儿，油温不能降得太快，把剩下的茄子炸至金黄色捞出。

4. 把锅中的油全部倒出去，留少许底油，放入葱末和蒜末煸炒出香味。倒入番茄酱，翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，加入白糖、白醋、生抽搅拌均匀煮一会儿，然后淋入水淀粉勾芡。

6. 把炸好的茄子放入锅中翻炒几下，让茄子裹上汤汁。出锅前淋少许香油提味即可。

完成以上步骤后，一份美味的家常糖醋茄子就做好了。