家常菜谱鱼香肉丝

家常菜谱鱼香肉丝的制作步骤如下：

1. 选用肥瘦适中的猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀。

2. 准备好葱丝、姜丝、蒜末、豆瓣酱和胡萝卜丝等配料。

3. 烧热锅，放适量油，下入肉丝滑炒至七八成熟捞出。

4. 锅中留底油，放入姜葱蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入白糖、醋、酱油调成鱼香味。

5. 放入炒好的肉丝翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品的使用，祝您用餐愉快。

制作家常菜谱鱼香肉丝的注意事项有以下几点：

1. 肉丝要切成约7厘米长，最好横丝切，更易嚼。

2. 肉丝用料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制片刻，口感更佳。

3. 炒肉丝时要大火翻炒，才能不粘锅。

4. 鱼香汁要提前调好，才能保证味道均匀。

5. 青椒和木耳要炒熟，口感脆嫩，同时颜色也更好看。

6. 调鱼香汁时，醋要稍微多一些，但也不能太酸，否则会影响口感。同时，糖要略多一些，因为甜可以缓解辣味。

7. 烹饪鱼香肉丝时最好不要放太多醋和酱油，以免影响菜肴的颜色。

8. 烹饪时要注意火候，不要时间太长，否则会影响口感和营养。

按照这些步骤操作后，你就可以做出美味的鱼香肉丝了。

鱼香肉丝是一道常见川菜菜谱，口味酸甜可口，主要材料有猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、葱等。调料一般为豆瓣酱、大蒜、葱姜末、酱油、醋、糖、料酒、胡椒粉等。此菜色香味俱全，肉丝细嫩，味道酸甜浓郁。

具体做法如下：

1. 将里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀上浆。

2. 将木耳泡软后切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝。

3. 准备葱姜蒜末和泡椒。

4. 调料汁：碗中放入白糖、盐、生抽、陈醋、料酒、淀粉和水调匀备用。

5. 炒锅烧热倒入适量油，放入肉丝炒至变色盛出。

6. 锅中底油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入泡椒炒香。

7. 放入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀。

8. 倒入炒好的肉丝快速翻炒均匀，倒入调好的料汁，翻炒均匀出锅即可。

以上信息仅供参考，可根据个人口味和饮食习惯调整做法。