家常炒麻辣牛肉丝

家常炒麻辣牛肉丝的做法如下：

原料：牛肉、青椒、洋葱、红辣椒、大蒜、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 牛肉切丝，加料酒，胡椒粉，淀粉抓匀腌制十分钟。

2. 洋葱切丝，青椒切丝，红辣椒和蒜切末。

3. 锅中加油，放入牛肉丝滑散后盛出。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱，干辣椒，花椒，姜蒜末小火炒香。

5. 加入牛肉丝，青椒丝，洋葱丝，红辣椒，生抽，白糖，盐炒匀。

6. 淋上老抽调色，再撒上葱花即可出锅。

完成以上步骤，美味的家常炒麻辣牛肉丝就做好了。请注意，根据个人口味可以适量调整各种调料的用量。

制作家常炒麻辣牛肉丝时需要注意以下几点：

1. 切牛肉时要顶着肉丝的纹路下刀，将牛肉切成丝，这样能更好的保留牛肉的口感。

2. 腌制牛肉时除了加盐，还可以加入蛋清和淀粉，这样能使牛肉更嫩。

3. 炒的时候油要少放一些，因为炒的时间比较长，如果油太多的话会使油烧糊，影响口感。

4. 辣椒的量可以根据自己的口味来放，怕辣的话也可以选择不太辣的辣椒。

5. 炒的时候可以适量加入一些料酒和姜丝，这样可以去腥味。

6. 烹饪时最好不要加水，以免影响牛肉的口感和味道。

7. 牛肉丝要炒熟，可以用筷子插一下，如果能轻易插进去，就说明已经熟了。

同时，麻辣度可以根据自己的口味来决定是否添加更多的辣椒和花椒。总之，制作家常炒麻辣牛肉丝时要注意细节，才能做出美味的菜品。

家常炒麻辣牛肉丝是一道色香味俱全的传统美食，制作材料有：牛肉、蒜苔、胡萝卜、红辣椒、绿辣椒、花椒、干辣椒、姜丝等。以下是其做法：

1. 蒜苔、胡萝卜、红绿辣椒切丝，牛肉切丝，加少许淀粉抓匀。

2. 锅中放适量油，加入干辣椒、姜丝、花椒煸炒出香味。

3. 放入腌好的牛肉丝，划散翻炒，炒至牛肉丝熟透。

4. 放入蒜苔丝、胡萝卜丝、红绿辣椒丝翻炒均匀。

5. 调入适量盐、少量糖翻炒均匀，出锅前可以撒上葱花增加香味。

6. 麻辣鲜香，非常适合下饭。

请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味调整麻辣程度。另外，牛肉要选择新鲜的，最好在炒制过程中加一点料酒去腥。希望这些信息对你有帮助。