家常炒山药的做法

家常炒山药的做法如下：

食材：

山药、瘦肉、青红椒、葱姜蒜、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油、生抽、料酒。

步骤：

1. 山药洗净去皮，切成片，然后放入水中焯水30秒捞出。这一步是为了炒制的时候不变色。

2. 瘦肉切成片，青红椒切丝，葱姜蒜切沫备用。

3. 锅中烧油，下入肉片煸炒，放入葱姜蒜沫，加入两勺生抽，一勺蚝油，加入适量的盐，鸡精，白胡椒粉调味。

4. 肉炒香之后放入焯水后的山药和青红椒丝，翻炒均匀后加入一勺蚝油，再翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

在烹饪时，可以根据口味和口感适当调整做法，希望您能做出美味的家常炒山药。

家常炒山药的做法如下：

食材：

山药、瘦肉或其它食材

食用油、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、鸡精、花椒面

步骤：

1. 山药洗净去皮，切成片状，撒些盐拌匀，放置一会儿，可以起到一定的防腐作用。

2. 将瘦肉切成片，加入少许淀粉和花椒面，再加入少许水，拌匀备用。

3. 葱、姜、蒜和干辣椒洗净切好备用。

4. 锅内加油烧热，放入山药翻炒，炒熟后先不要急着盛出，接着炒肉片，待肉色变白后加入葱、姜、蒜和干辣椒翻炒。

5. 加入少量的水，适量生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 山药切片后要撒盐拌匀放置一会儿，这一步的目的是为了减少山药的氧化，使山药颜色更加鲜亮。

2. 炒山药的时候火候不要太大以免炒糊，而煮的时间也不宜过长以免影响口感和营养。

3. 加入山药后如果发现锅内太干可以加入少许水，这样炒出的菜品口感更好。

4. 糖尿病患者可适当减少食用油的用量，同时可以增加一些营养丰富的食材，如木耳、香菇等。

5. 处理山药时请佩戴手套以防止山药粘液引起手部瘙痒。

6. 烹饪前最好将食材切好并放在一旁待用，以避免食材长时间暴露在空气中氧化。

以上就是家常炒山药的具体步骤和注意事项，希望对你有所帮助。

家常炒山药的做法包括以下步骤：

食材：

山药：300克

瘦肉：150克

青椒：2个

红椒：2个

大蒜：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

鸡精：适量

糖：适量

淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 瘦肉切丝，加入少许淀粉和生抽腌制。山药去皮切片，青红椒切丝，大蒜切碎。

2. 锅中放油，爆香蒜末，放入肉丝翻炒至变色。加入山药翻炒至软。

3. 放入青红椒丝，翻炒至断生。加入生抽、蚝油、盐、鸡精、糖调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 山药切片后需在水中浸泡，以免氧化变色。

2. 如果喜欢口感脆的山药，可以适当地延长翻炒的时间。

3. 炒山药时火候不要太大，以免山药变糊。

这是一道营养丰富的家常菜，山药富含多种维生素和矿物质，搭配瘦肉和彩椒，不仅色泽美观，而且营养丰富，口感清淡鲜美。