家常香辣蟹的做法

家常香辣蟹的做法如下：

食材：螃蟹、线椒或杭椒、大蒜、生姜、葱花、生抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、淀粉、盐、白糖

步骤：

1. 大闸蟹洗净，去掉蟹嘴、蟹肺，对半切开。

2. 辣椒切圈，大蒜切片，生姜切末。

3. 锅中倒油，烧热后加入一半的蒜末，煸出香味后盛出备用。

4. 锅中留油，放入蟹腿肉煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜炒香。

6. 加入辣椒炒出香味，放入煎好的螃蟹，加料酒去腥，生抽、蚝油、盐、少许白糖。

7. 锅边烹少许料酒，加水淀粉勾薄芡。

家常香辣蟹就做好了，可以根据口味和喜好调整。

家常香辣蟹的做法如下：

1. 处理螃蟹：选新鲜的肉蟹，洗净，剪掉蟹脚，用刀轻轻刮下壳上的毛掰掉，对半切开。

2. 准备配料：葱、姜、蒜、辣椒切碎，香菜切碎，花椒备用。

3. 烹饪：锅中热油，加入葱、姜、蒜、辣椒碎爆香。待炒出香味后，将螃蟹块倒入锅中，翻炒至蟹变色。

4. 加料：在锅中加入两勺辣椒酱、适量盐、少量糖，翻炒均匀。

5. 盛盘：将炒好的螃蟹倒入盘中，撒上香菜碎和少量花椒。

注意事项：

1. 螃蟹要趁新鲜吃，否则口感不佳。

2. 螃蟹壳要小心剥，以免弄伤手。

3. 辣椒酱的用量可随个人口味调节，适量即可。

4. 适量放入糖可以提鲜去腥。

5. 吃完蟹后如感到嘴唇发麻，那是螃蟹里面含有大量组氨酸的缘故，不要担心。

6. 吃蟹时和食后1小时内不宜喝啤酒。因为啤酒中的维生素B1恰恰是分解蟹中的组胺的重要酵素。

希望以上信息对你有所帮助。祝你烹饪愉快。

家常香辣蟹的做法相关信息如下：

材料：螃蟹、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、盐、糖、生抽、米酒、香辣酱、鸡精、胡椒粉、香油、醋。首先将螃蟹清洗干净，切成块，用生抽、胡椒粉、盐、醋腌制一会儿。干辣椒剪成小段，再加入花椒粒。然后将油锅烧热，放入螃蟹炸熟，捞出备用。最后留底油，放入姜末、蒜末、干辣椒段，加入香辣酱炒香，放入炸好的螃蟹，加入腌制的料汁和米酒，翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

也可以选用梭子蟹作为食材，辅料可以根据个人口味调整。先将梭子蟹斩件，洗净后加入少许盐腌制，再将腌制好的梭子蟹取出挤干水分备用，准备配料如葱段、蒜头、辣椒切段等。使用热锅凉油，将葱蒜爆香，加入蟹块翻炒，再加入配菜翻炒，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒等调料继续翻炒，最后加入少许糖提味即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪类书籍或请教专业厨师获取更准确的做法。