麻辣香锅家常做法

麻辣香锅的家常做法如下：

食材： 鲜虾、 鱼豆腐、 木耳菜、 火锅底料、 花椒、 干辣椒、 葱、 蒜、 姜、 生抽、 糖、 料酒、 郫县豆瓣酱。

步骤如下：

1. 鲜虾去虾线，虾头虾壳切掉备用。

2. 木耳菜洗净备用。

3. 大蒜，葱切段，姜切片，干辣椒切段备用。

4. 锅中放入适量水，加料酒，放虾焯水捞出备用。

5. 锅中放入适量油，加入花椒，干辣椒，葱姜蒜爆香。

6. 放入一小块火锅底料，炒散。

7. 放入虾，木耳菜和鱼豆腐，快速翻炒均匀。

8. 加入适量生抽，糖调味。

9. 放入木耳和适量盐调味，炒熟即可出锅。

可以根据自己的口味调整做法。

麻辣香锅的家常做法如下：

食材： 鲜虾、鱿鱼、花枝、肥肠、蟹棒、豆皮、蟹肉棒、香菇、鱼丸、葱姜蒜适量，干辣椒和花椒适量，香叶两片，冰糖少许，生抽适量，啤酒一瓶。

步骤：

1. 鲜虾、鱿鱼、花枝分别切段备用，其他食材清洗干净。

2. 锅中烧水，把除了肥肠以外的食材全部下锅，焯水处理。焯好水的食材捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，加入准备好的肥肠煎至表面微黄，煎出猪油后把干辣椒、花椒、葱姜蒜、香叶和冰糖放入锅中翻炒出香味。

4. 把焯过水的食材全部放入锅中翻炒，加入适量生抽调味。最后加入啤酒，啤酒的量要没过食材，大火烧开，小火炖煮10分钟即可。

注意事项：

1. 食材焯水时注意不要煮过头，影响口感。

2. 煎肥肠时要用小火慢煎，这样能煎出油份，食材也不会过于油腻。

3. 干辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢麻辣口感的可以多放一些。

4. 生抽和盐味要根据食材的量适量调整，以免过咸或过淡。

麻辣香锅制作过程中一定要注意火候的掌握，以及食材的处理方式要根据不同食材的性质来决定。如有疑问，可以咨询烹饪专业人士。

以下是麻辣香锅的家常做法相关信息：

食材： 豆芽、蘑菇、土豆、洋葱、青椒（绿色蔬菜可以换成自己喜欢的其他蔬菜）、干辣椒、花椒、香辣酱、郫县红油豆瓣酱、大蒜、生姜、酱油、料酒、糖、盐、鸡精。

步骤：

1. 将蔬菜洗净切好，放入盆中备用。

2. 锅内倒入适量油，油热后分别放入土豆和蔬菜翻炒，炒熟备用。

3. 另起锅热油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，再加入一勺香辣酱和一勺郫县红油豆瓣酱，炒出红油后加入适量料酒。

4. 将炒熟的蔬菜放入锅中翻炒，加入适量酱油、糖、盐，混合调味料后加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

5. 可以根据个人口味适量撒些白芝麻提味。

注意事项：

1. 蔬菜可以换成自己喜欢的其他绿色蔬菜，但要确保炒熟。

2. 适量加入酱油和糖可以提味，但不要加太多，以免影响蔬菜的口感。

3. 辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整。

4. 红油豆瓣酱和香辣酱也可以用其他品牌的替代，调整味道。

5. 这道菜很适合边吃边加各种食材，可以根据自己的喜好选择是否添加。