家常菜小酥肉做法

家常菜小酥肉做法如下：

主料：

五花肉、红薯淀粉

调料：

盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、料酒

步骤：

1. 将五花肉去皮后，切成薄片。

2. 将切好的五花肉放入碗中，加入红薯淀粉，调入适量的盐、鸡精、料酒，再加水调匀。

3. 加入水后，肉片要搅拌均匀，最好能用手抓匀。

4. 加入少量盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉腌制15分钟。

5. 热锅冷油，将腌制好的肉片依次下入锅中，保持小火，炸至肉片变硬。

6. 肉片浮起后，用筷子搅拌一下，使肉片受热均匀。

7. 待肉片炸至表面金黄，捞出沥油。

8. 所有的肉都炸好捞出后，再回锅大火快炸1-2分钟即可。

小贴士：

1. 红薯淀粉的用量要掌握好，不要太少，也不要太多。太少了，容易碎；太多了，容易成团。一般来讲，薄薄的挂一层淀粉就可以了。

2. 炸的时候，用筷子托着肉片，一块一块的下锅，不要一次性倒进锅内。

这道家常菜小酥肉做起来简单又美味，值得一试哦！

制作家常菜小酥肉需要注意以下几点：

1. 猪肉需要切成薄片，这样会使小酥肉更加酥脆。

2. 腌制小酥肉时，要加入鸡蛋液，这样可以使小酥肉更加嫩滑。同时，要搅拌均匀，以便入味。

3. 加入淀粉的时候，要选择淀粉含量高的淀粉，如土豆淀粉。同时，要多次少量的加入，以便更好的粘裹淀粉。

4. 炸小酥肉时，油温的控制非常关键，过低无法达到金黄酥脆的效果，过高则会炸糊。因此，建议使用中小锅，这样能保证受热均匀。

5. 在烹饪过程中要小心火候，以免小酥肉炸糊或者煮烂。

6. 食用时可以搭配自己喜欢的调料或酱汁进行食用，以增加口感多样性。

7. 小酥肉烹饪完成后可以再烹饪其他菜肴时加入，以丰富菜肴的口感和营养。

总之，制作小酥肉需要注意食材的选择、切片的厚度、腌制的时间、鸡蛋和淀粉的比例、油温的控制以及烹饪火候等细节。

家常菜小酥肉的做法包括以下步骤：

食材：

五花肉：500克

鸡蛋：1个

食用盐：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

辣椒、花椒（适量）

步骤：

1. 将五花肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒和生抽拌匀腌制半小时。

2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入适量淀粉，使每块五花肉都裹上面糊。

4. 锅内放油，待油温六成热时转中火，将裹满淀粉糊的五花肉一块块放入锅内炸至金黄色，捞出放在厨房纸巾上吸油。如果喜欢表皮稍微硬脆的口感，可以升高油温至七成热，再复炸半分钟。

5. 可根据个人口味，添加辣椒和花椒制成辣椒油或花椒油，淋在小酥肉上即可。

小酥肉的口感是外酥里嫩，香味浓郁。可以根据自己的口味调整腌制和沾料，是一款非常适合家常制作的美食。