家常跳水兔的做法

家常跳水兔的做法如下：

原料：兔子一只，香葱，小米椒，二荆条，青花椒，青蒜苗，姜蒜。调料：生抽，料酒，豆瓣酱，花椒粉，味精，盐，菜油，卤水。

具体步骤：

1. 兔子洗净剁小块，用盐和料酒码味一小时。

2. 锅里下油烧热，下兔块炸干水气。

3. 炸好兔块的锅里剩下的油，下姜蒜末、豆瓣酱炒香。加入花椒粉炒香。

4. 加入适量清水，放入卤水汁。

5. 放入兔块，烧开后压个菜过滤网隔渣。

6. 汁水熬制到差不多干的时候下葱节，青蒜苗，小米椒，二荆条（喜欢辣味的可以多放）炒香。

7. 汁水干到适量时下味精调味即可。

跳水兔的口感麻辣中带有微甜，兔子肉嫩而有弹性，非常好吃。

家常跳水兔的做法如下：

食材：兔子半只、干辣椒、花椒、姜、蒜、香料（八角、桂皮、香叶）、盐、油、料酒、生抽、鸡精、糖、葱

步骤：

1. 兔肉洗净剁小块，用料酒，盐，生抽腌制半小时。

2. 锅内热油，放入兔肉煸炒至金黄。

3. 加入姜蒜，辣椒，香料一起炒。

4. 加入酱油，盐，糖调味，可加些水，烧至汁浓肉香。

注意事项：

1. 兔肉腌制的时间久一点更入味。

2. 炒的时候火要大，兔肉快炒干时不要炒过头。

3. 加入的水一定要是凉水，否则烧出的兔肉会腥。

此外，在烹饪过程中，辣椒和花椒的用量要适中，过多或过少都会影响口感。同时，跳水兔的味道和口感也会受到食材新鲜程度的影响，如果食材不新鲜，可能会影响成品效果。

这是一道色香味俱全的家常菜，您在制作时可根据口味和需求适当调整配料。

家常跳水兔的做法相关信息如下：

准备材料：兔肉、豆瓣酱、生抽、花椒、干辣椒、姜蒜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、醋。

兔肉洗净控干水，切成小块。

锅烧热放油，放入兔肉煸炒。

加入料酒炒香，放入豆瓣酱一起翻炒。

加入少量姜蒜末、干辣椒、花椒、葱段、生抽、酱油、白糖、少量盐翻炒。

加入清水（或者高汤）烧开，盖上盖子焖煮。

煮至兔肉熟软，放入少量醋和鸡精调味。

煮至兔肉入味，就可以出锅了。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者查看烹饪视频，获取更详细的做法。