家常杏鲍菇炒香肠

以下是家常杏鲍菇炒香肠的做法：

材料：杏鲍菇、香肠、生抽、姜、蒜、食盐

步骤：

1. 杏鲍菇斜切成略厚的圆片，姜蒜切末，香肠切片。

2. 锅中放水烧开，杏鲍菇入锅烫半分钟，捞出备用。

3. 锅中放少许油，放入香肠煸炒至变色。

4. 加入姜蒜末炒香。

5. 放入杏鲍菇翻炒半分钟，加少许生抽调味。

6. 加盐炒匀即可出锅。

小贴士：

1. 杏鲍菇切薄些会更容易熟和一些。

2. 香肠的选择可以根据自己的口味来，如果你喜欢味道重一些的可以选用金华或者伊比利亚风味儿的香肠。

3. 全程中小火慢炒，以免食材炒糊。

制作家常杏鲍菇炒香肠的注意事项有以下几点：

1. 杏鲍菇切片，香肠斜切，都不要切得太厚。杏鲍菇切太厚不易熟透，影响口感。

2. 炒菜时油温不宜过高，油温过高容易使杏鲍菇表面焦化，口感不佳。

3. 烹饪时最好先把香肠蒸熟或者在微波炉中加热到半熟，这样香肠更易于吸收其他食材的味道，使整体菜品口感更佳。

4. 香肠中含有亚硝酸盐等物质，长时间高温烹煮会析出有害物质，所以烹饪时间不宜过长。

5. 烹饪过程中可以适量加一点醋，去除了香肠中的亚硝酸盐，并使香肠更加鲜嫩。

6. 杏鲍菇入锅后要不断翻炒，炒出香味，这道菜杏鲍菇的口感会更好。

7. 香肠属于高脂肪高热量的食物，而且钠盐含量高，使用过多对身体不利。可以搭配富含维生素和膳食纤维的蔬菜，如豌豆苗、木耳等，营养更均衡。

8. 烹饪时应注意火候的掌握，以避免食物烧焦或煮烂。

以上就是制作家常杏鲍菇炒香肠需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。

家常杏鲍菇炒香肠是一道家常菜，主要材料有杏鲍菇、香肠等。此菜色香味俱全，杏鲍菇煎过后有种独特的香味，与香肠的口感相得益彰，再搭配上其他佐料，味道更佳。杏鲍菇炒香肠的做法简单，是一道很适合日常食用的菜肴。