家常菜油爆虾做法

家常菜油爆虾的做法如下：

1. 将虾去须、脚，洗净沥干水分。

2. 烧热锅，放油，烧至七成热。

3. 将虾入锅内，用急火炸至金黄色取出。

4. 在炸虾的同时，另取炒锅，放油三汤匙，加入上汤、盐、味精、糖、酒，将虾回锅，用慢火煮透入味。

5. 加些香油和胡椒粉，即可装盘上桌。

这样就可以做出美味的油爆虾了。

油爆虾是家常菜中比较受欢迎的一道菜品，鲜嫩可口，以下为制作油爆虾的注意事项：

1. 选材：要选用活虾，虾肉质细嫩，有弹性，味道更鲜美。

2. 处理虾：先将虾处理干净，去掉虾线，剪去虾枪和虾须。

3. 调汁：在烹制过程中，需要用调料调制成酱汁，包括料酒、酱油、盐、鸡精等。

4. 热油烹虾：热锅凉油，放入虾，大火快速翻炒，虾变红后立即出锅。注意不要炒过头，否则会影响虾的口感和鲜度。

5. 调料汁：将事先调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒均匀，注意不要过于用力翻炒，以免破坏虾的完整度。

6. 加入葱姜蒜：适当加入葱姜蒜提味，但不要加太多，以免影响虾的原味。

7. 注意事项：在烹制过程中，火候要掌握好，一定要大火快炒。同时，虾下锅后不要炒太久，以免影响口感。另外，虾本身富含钙质，过老会影响营养价值和口感。

总之，制作油爆虾时，注意选材和处理虾的细节，以及烹制过程中的火候和时间掌握，就能烹制出口感鲜嫩、美味可口的油爆虾了。

油爆虾是一道家常菜，做法如下：

1. 准备新鲜的虾，让店家处理好虾线，清洗干净。

2. 准备适量的生姜、蒜瓣，切成末；小葱切葱段；还有适量的辣椒段（配色用可不放）。

3. 将虾头后面的壳稍微掀开，露出虾黄。

4. 锅中倒入适量油，油温热后将虾放入锅中，快速过油。虾变红色后捞出，沥干油。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和辣椒段炒出香味。

6. 将虾放入锅中，加入适量盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀。

7. 临出锅时，淋入适量料酒去腥，再翻炒均匀。

8. 虾装入盘中，撒上少许葱花。

这样，一份香脆可口的油爆虾就做好了。注意火候的掌握，可以根据口味和需求调整各种调料的用量。