家常五花肉炖茄子

家常五花肉炖茄子的做法如下：

原料：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、香油。

做法步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成长条形。

2. 五花肉洗净，切薄片。

3. 葱切葱花，蒜切末。

4. 热锅入油，放入茄子小火煎至软烂，加入五花肉翻炒至变色。

5. 放入葱姜蒜炒出香味，放入盐、鸡精、老抽、生抽、白糖、胡椒粉调味，添少许水，焖煮至茄子变软，汤汁浓稠。

6. 淋少许香油提味，盛出装盘即可。

这样就可以做出美味的家常五花肉炖茄子啦！

在家常五花肉炖茄子时，需要注意以下几点：

茄子切块后需要放在盐水中腌制一会，这样能去除茄子中多余的水分，同时也更加入味。同时五花肉也切块并用姜蒜片腌制一会，这样更入味。

炖茄子的时候，最好用小火慢炖，这样茄子不会变色。

五花肉最好用中小火慢慢炖煮，这样炖出来的五花肉不油腻，吃起来更香。

可以在炖肉的时候加入一些甜酒，这样能去除油腻，让菜肴更美味。

炖好的茄子应该保持一定的形状，不要煮烂或煮糊。

炖好的五花肉应口感鲜嫩，味道浓郁。

最好使用砂锅等器皿炖菜，这样能保持菜品的温度和口感。

调料方面，可以适量加一些生抽、老抽、鸡精等提味增鲜。

进食时，注意适量食用茄子，以免过于油腻。

总之，在制作和食用家常五花肉炖茄子时，注意以上几点，可以更好地享受这道美味的菜品。

家常五花肉炖茄子是一道家常菜，主要材料有五花肉和茄子，做法多种，口味各不相同。这是一道营养丰富的菜肴，五花肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、磷、钙等，茄子则富含维生素E和维生素P。这道菜不仅美味，而且具有很好的滋阴养血功效，适合贫血患者食用。

炖茄子的方法之一如下：

食材：五花肉250克、茄子1个、葱1根、姜2片、青蒜2根、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、水淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水。

2. 茄子切块，用食用盐腌制一下，大概15分钟左右，可以去掉茄子中的水分，也可以中和一下茄子的味道。

3. 锅内放油烧热，放入腌好的茄子块，不用去水，直接放入油锅内炸制，炸到茄子表面起皮焦黄就可以。注意控制火候，不要烧焦了。

4. 锅内另烧热油，放入葱花、姜片爆香，放入五花肉块翻炒。

5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒，炒出香味。

6. 加入适量的水，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮20分钟左右。

7. 五花肉炖到七八成熟时加入炸好的茄子块一起炖煮，最后加入盐调味，大火收汁，汤汁收到差不多时，加入水淀粉勾芡，然后关火。

8. 装盘，表面撒上青蒜末即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行调整。