家常小菜做法大全

家常小菜做法大全如下：

肉末茄子

茄子切丁，肉末备用，油锅姜片爆香，放入肉末煸炒，加适量料酒生抽炒熟，下入茄子煸炒，加盐和糖以及蚝油，炒熟后出锅即可。

酸辣土豆丝：土豆切丝，放入水中泡掉淀粉，捞出控干水分，辣椒和花椒干锅微焦，将干锅的辣椒和花椒捞出备用，放入土豆丝大火爆炒，加入盐糖醋生抽拌匀，撒上葱花即可。

凉拌香椿：香椿洗净焯水，捞出切段，淋入香油拌匀，加入生抽醋白糖盐拌匀。

西红柿炒鸡蛋：西红柿切片，鸡蛋炒熟盛出备用，油锅下蒜末炒香，下西红柿翻炒出汁，加入白糖继续翻炒至化，加入鸡蛋翻炒均匀即可。

肉末四季豆：四季豆切小段，肉末备用，四季豆煸炒熟但不要炒糊了，加入蒜末和肉末红辣椒炒香，四季豆炒熟后盛出即可。

蒜蓉空心菜：空心菜洗净切段备用，蒜末备用，油锅下蒜末干辣椒炒香，加入空心菜大火快炒，加适量盐鸡精即可。

以上就是一些家常小菜的做法，您可以根据个人口味进行适当调整。

家常小菜做法大全注意事项如下：

食材的选购很重要。在选择食材时，要保证食材的新鲜和卫生。

烹饪前要对食材进行清洗，并处理食材，如剥除蔬菜的外叶。

烹饪时要注意火候，根据食材的种类和口味来调整烹饪时间。

调料要适量放。在烹饪过程中，要根据食材和口味适量添加各种调料。

保持食材的原汁原味，不要过多的添加调味品和油脂。

食材的搭配要合理。不同的食材有不同的搭配方式，要合理搭配，既要营养均衡，又要口感搭配。

不要使用过期的食材。如果食物过期，可能会产生有害物质，影响健康。

不要使用过多的盐和油。过多的盐和油会增加患高血压、高血脂、心血管疾病的风险，因此要控制盐和油的用量。

不要使用过量的辣椒。如果过辣的食物会对胃部造成刺激，引起胃痛、胃出血等不良反应。

总的来说，家常小菜的烹饪需要注意卫生、火候、调料适量、食材搭配、不要使用过期食材、控制盐和油的用量以及不要使用过量的辣椒等方面的问题。同时，也要根据自己的口味和需求来调整烹饪方式，做出美味的家常小菜。

家常小菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋排骨

食材：猪排骨、姜、葱、酱油、白糖、黄酒、果醋、蒜泥、辣椒

做法：煮一锅水，加入排骨，烧开后捞出排骨备用。锅中留少许水，加入姜片、葱段和蒜泥煮开后倒入排骨，加入黄酒和酱油，再加入白糖和果醋。煮开后倒入高压锅中炖煮，待排骨炖至软烂后捞出，锅中汤汁加入醋和盐搅匀后倒入排骨煮至汤汁浓稠即可。

2. 土豆丝炒肉

食材：猪肉、土豆、青椒、红椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐

做法：猪肉切成丝，加入料酒和盐腌制一会儿，土豆去皮切丝，青红椒切丝，大蒜生姜切末备用。锅内热油，下腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，加入豆瓣酱和生姜炒香，放入土豆丝不断翻炒至变软，再放入炒好的肉丝和青红椒丝继续翻炒均匀。出锅前加盐调味，翻炒均匀即可。

3. 西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿2个、鸡蛋3个、小葱3根、盐适量

做法：西红柿洗净切小块，小葱切段备用。鸡蛋打入碗中并打散，锅内热油后倒入鸡蛋液，待一面凝固后开始翻炒至熟后盛出。再往锅内加一点油，倒入西红柿块翻炒至软，放入炒好的鸡蛋块和小葱翻炒均匀。加适量盐调味后炒匀即可出锅。

以上只是一些家常小菜的简单做法，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。