家常香酥鱼的做法

家常香酥鱼的正确做法如下：

食材：小鱼、料酒、盐、葱末、姜末、蒜片、生抽、老抽、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。用料酒和盐腌制半个小时。

2. 锅里放油，烧热后下鱼炸至两面金黄，捞出备用。

3. 锅里留底油，放入葱末、姜末、蒜片爆香，放入鱼，加入生抽、老抽、糖、胡椒粉调味。

4. 加入适量水，大火烧开，转小火，煮至汤汁收干。

5. 撒上葱花，出锅即可。

注意事项：

1. 鱼要选择鲜活的，这样口感会更好。

2. 一定要小火慢煮，才能煮出鱼的鲜美。

这样就可以做出美味的香酥鱼了。

家常香酥鱼的正确做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、陈醋、五香粉、干辣椒、八角、香叶、花椒、小茴香、五香粉

注意事项：

1. 鲫鱼要处理干净，尤其是内脏和鱼鳃，鱼肚内一定不要有黑膜，这些地方特别腥，影响口感。

2. 腌制的时候，盐要抹均匀，不要偷懒，否则会影响卖相和口感。

3. 炸制的时候油温要控制好，尽量别冒烟，稍微有点响声的时候放鲫鱼，这样不会溅油。

具体制作步骤：

1. 将鲫鱼处理干净后，鱼身两面切花刀，用料酒去腥后抹匀盐腌一会儿。

2. 姜蒜切片，准备好干辣椒和香料(八角、香叶、花椒、小茴香和五香粉)。

3. 锅里加适量水烧开，放入姜片和少许料酒，将鲫鱼焯水捞出。

4. 热锅少许油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 另起锅加适量油，放入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和准备好的香料炒香。

6. 加入适量热水烧开，加适量盐、白糖、生抽、老抽调味调色，加少许陈醋去腥味。

7. 放入鲫鱼，小火炖至入味即可出锅。

完成以上步骤后，就可以做出一道美味的家常香酥鱼了。

以下是家常香酥鱼的做法：

1. 准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、五香粉、面粉、淀粉等。

2. 将鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏，用刀刮去鱼表面的水，加盐、五香粉、葱段、姜片、料酒腌制30分钟。

3. 将腌制好的鱼取出，将腌料沥干，再将鱼裹上一层干面粉。

4. 锅中倒入适量油，加热至7成热，将裹上面粉的鱼放入炸至金黄色，捞出沥油。

5. 升高油温至8-9成热，将炸好的鱼放入复炸30秒，捞出控油备用。

6. 在鱼上撒上椒盐和葱花，再撒上一点香油即可。

家常香酥鱼的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。