家常香辣鱼的做法

家常香辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、葱、豆瓣酱、生抽、料酒、干辣椒、花椒、盐、糖、醋。

1. 鲤鱼处理干净后，切成2-3cm的块。

2. 锅中烧油，下入花椒和蒜头姜片炒香。

3. 放入豆瓣酱炒出红油，加适量清水。

4. 放入生抽、料酒、盐、糖、醋，大火烧开。

5. 下入鱼块，煮至鱼肉入味，熟透捞出装盘。

6. 汤汁放入辣椒和花椒油，煮至冒烟后浇在鱼肉上即可。

请注意，鱼肉应该分次加入汤汁，这样可以让鱼肉更加入味。另外，这道菜比较辣，所以可以根据个人口味调整。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常香辣鱼是一道美味的菜肴，制作时需要注意以下几点：

食材：鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、料酒、盐、豆瓣酱等。

步骤：

1. 鱼切块，用厨房纸吸干表面水份。

2. 锅内放油烧热，加入鱼块，煎至两面金黄。

3. 加入姜蒜末、干辣椒段，爆香。

4. 加入豆瓣酱，翻拌均匀。

5. 加入生抽、料酒和适量清水，水量以没过鱼块为主。

6. 加入适量盐调味，焖煮至鱼肉熟透。

7. 加入葱段，再调一下味，盛出备用。

8. 另起锅，加入适量油，放入辣椒段，炒香。

9. 把鱼肉放上去，快速翻炒均匀，让鱼肉表面裹上一层辣椒油。

另外，制作时要注意安全，避免烫伤和油锅起火。如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒和豆瓣酱的用量。此外，鱼肉选择方面，草鱼和鲤鱼都是不错的选择，但要注意鱼类过敏的情况。烹饪过程中要注意火候，以免鱼肉烧焦。

总之，制作香辣鱼需要注意食材的选择和处理，以及火候的掌握，才能做出美味的家常菜肴。

家常香辣鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

2. 将鱼去鳞、去内脏、去头，切成薄片，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽腌制入味。

3. 锅中烧油，下入花椒，干辣椒，炒香后捞出备用。

4. 加入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水。

5. 加入蚝油、生抽、盐、糖搅拌均匀，倒入鱼片，煮熟捞出放在碗里。

6. 黄豆芽煮熟捞出放在鱼片上。

7. 加入之前炒好的花椒和干辣椒。

8. 锅中烧油，油热后淋在干辣椒和花椒上，发出“吱吱”声，激发出香味。

这样，一道家常香辣鱼就做好了。在制作过程中，可以根据自己的口味和需求调整一些调味料的用量。