家常小炒菜单大全

家常小炒菜单大全包括以下菜品：

蚂蚁上树。

青椒炒腊肉。

土豆丝。

地三鲜。

小炒肉。

辣子鸡。

爆炒猪肝。

芹菜叶香干。

西红柿炒蛋。

爆炒肥肠。

尖椒干丝。

清炒西葫芦。

清炒油麦菜。

素炒豆角。

素三鲜。

以上菜品做法如下：

1. 蚂蚁上树：粉丝用温水泡软，捞出沥水，可以加点色拉油拌一下，更嫩滑。热锅凉油，放入粉丝，加入高汤（清水也行）和配料（葱花，豆豉，肉末），用筷子搅拌均匀，煮到粉丝变软透明即可。

2. 青椒炒腊肉：腊肉用温水泡洗，切片待用。蒜瓣切片，干辣椒切段，青椒洗净切片。锅置火上，腊肉炒出香味，再加入配料（蒜片，干辣椒）煸炒一会，倒入青椒翻炒至青椒断生，放入适量盐翻炒均匀出锅即可。

3. 土豆丝：将土豆切成丝，放入水中泡掉淀粉，这样炒出的土豆丝清脆爽口。控干水分后，放入锅中炒至变黄，加入葱花和调料即可出锅。

4. 地三鲜：将食材切好备用，茄子要先拌一点淀粉。锅中倒入适量的油，等油热后放入土豆翻炒，再放入茄子继续翻炒，加入配菜（青椒、洋葱等）。翻炒一段时间后加入调味品即可出锅。

5. 小炒肉：将五花肉切片，长青椒去蒂洗净备用。热锅倒油，放入五花肉煸炒出油，加入姜蒜末炒香，放入干辣椒和切好的青椒翻炒均匀。加盐和鸡精调味后出锅即可。

以上是部分家常小炒的菜品和做法，还有更多菜品和详细做法可以查询相关菜谱网站。在做菜时可以根据口味和营养搭配进行适当调整。

家常小炒菜单大全注意事项如下：

选择合适的食材，蔬菜类建议选择鲜嫩的茎、叶、花菜类，肉类可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等。

烹饪前要清洗食材，特别是叶菜类蔬菜，要一片片叶子掰下来清洗，肉类需要清洗血水。

炒菜时要热锅凉油，油不热时下料容易导致粘锅。如果使用炒锅，可以烧干锅内水分，再加油炒菜。

掌握火候十分重要，特别是蔬菜类食材，火候过度容易导致口感不佳。

适量调味可以提味，但不要过多，以免影响食材本身的味道。

根据个人口味和饮食习惯进行调整，不同地区和个人有不同的口味偏好，如麻辣、酸甜、清淡等，可以根据需要进行调整。

注意营养均衡，小炒菜肴应该搭配各种食材，提供足够的蛋白质、维生素和矿物质。

此外，还要注意食品安全和卫生问题，确保食材新鲜干净，避免食用过期或变质的食材。同时，烹饪工具和餐具也要保持清洁，以确保食品卫生。

家常小炒菜单大全包括：

芹菜炒腊肉。这道菜是典型的川菜，腊肉咸鲜微甜，芹菜脆嫩爽口，搭配起来做起来简单快捷。

肉末炒豆芽。将豆芽洗净，肉末炒至熟透，再与豆芽一起炒匀。此菜具有很高的营养价值，具有健脾养胃、清热解毒、润燥等功效。

青椒土豆丝。这道菜的特点就是脆爽可口，开胃下饭，常吃还能增强免疫力。

酸辣土豆丝。这道菜是川菜中的经典菜品，特点是酸辣开胃，十分下饭。

蒜蓉西蓝花。西蓝花口感清脆，营养价值丰富，蒜蓉西蓝花制作简单，是家常美食。

芹菜香干。芹菜和香干的搭配是经典的素菜搭配，简单又健康。

小炒肉。这是一道非常下饭的菜品，口味香辣，营养开胃。

青椒炒腊肠。这道菜的特点是鲜、香、微辣，口味独特，搭配巧妙。

番茄炒蛋。简单易学，营养美味，鸡蛋的蛋白质比较丰富，吃起来也比较方便。

酸菜炒猪耳朵。这是一道酸菜为主的菜品，猪耳朵的脆感与酸菜的酸味搭配起来非常美味。

此外，还有蒜薹鸡丁、小炒茄子、小炒肉、小炒黑猪肉、小炒香干等菜品。这些菜品制作简单，营养美味，适合家庭制作。