家常糖醋茄子做法

家常糖醋茄子做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、盐、白糖、陈醋、生抽、淀粉、花生油、豆瓣酱。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形。

2. 蒜瓣去皮切末，葱洗净切花。

3. 取一个小碗，加入适量盐、白糖、陈醋、生抽调拌均匀。

4. 锅置火上油烧热，将茄子放入锅中炸至金黄色，捞出待用。

5. 锅内留少量油，放入豆瓣酱炒香，加入少量水。

6. 将调好的料汁倒入锅中，加入炸好的茄子翻炒均匀。

7. 加入适量水淀粉勾芡，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

小贴士：不喜欢豆瓣酱的可以根据口味省略；白糖要多放点才会甜而不酸；如果喜欢软烂的茄子，可以在煮之前用热水焯一下。这道家常糖醋茄子就做好了。

家常糖醋茄子做法注意事项如下：

1. 茄子应选择嫩一些的，切块不宜过大，小块茄子更容易入味。

2. 炸茄子时油温不宜过低，过低容易导致茄子吸油过多，变得油腻。

3. 糖和醋的比例要掌握好，按照个人口味和需求添加，太甜或太酸都会影响口感。

4. 醋可以帮助软化血管，增强肝脏的解毒能力，还有助于消除疲劳，所以这道菜非常适合老年人食用。

5. 炸好茄子后，要趁热迅速倒入糖浆和醋的混合物，这样可以保证茄子充分吸收味道，口感更佳。

6. 烹饪时火候掌握至关重要，过小易导致外焦里不熟，过大会导致外皮糊掉，味道欠佳。

7. 茄子本身富含营养，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

综上，制作糖醋茄子需要注意火候和技巧，以保证菜品口感和营养价值。

以下是家常糖醋茄子的做法相关信息：

材料：

长茄子1个、番茄酱适量、葱末适量、姜末适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量。

做法：

1. 茄子洗净，去蒂去头，切滚刀块。

2. 茄块沾上少许淀粉，抖掉浮粉。

3. 锅置火上油，烧至六成热，下茄子块，炸至茄子表面金黄，捞出，控油备用。

4. 锅留底油，放入葱末和姜末，小火翻炒均匀。

5. 放入番茄酱，继续翻炒均匀。

6. 放入炸好的茄子块，大火翻炒均匀。

7. 放入白糖、白醋、少许生抽，继续翻炒均匀。

8. 放入适量的清水，不要太多，刚好没过茄子即可。

9. 加盖焖煮，焖至汤汁浓稠，茄子表面开始起皱就可以了。

10. 汤汁浓稠后，倒入清水，一点点地勾芡，期间要不停地翻炒，以免茄子烧焦。

11. 勾好芡后，就可以出锅了，撒上葱花做装饰。

希望以上信息对您做糖醋茄子这道菜有帮助！