家常菜排骨的做法

家常菜排骨的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 做法一：

（1）将排骨洗净，加入姜丝和料酒，拌匀腌制20分钟。

（2）准备调料，包括冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉等。

（3）锅内热油，下腌制好的排骨，翻炒至排骨表面金黄，肉质变熟。

（4）加入没过排骨的热水，放入准备好的调料，炖煮至排骨软烂入味。

（5）最后，收汁起锅，装盘即可。

2. 做法二：

（1）准备食材，包括红烧排骨酱、葱、蒜、盐、白糖、鸡精、料酒等。

（2）将排骨焯水后，锅内热油，加入蒜末和葱白炒香。

（3）加入排骨，翻炒均匀后加入适量料酒去腥，再加入适量清水。

（4）加入准备好的调料，继续翻炒均匀。

（5）高压锅煮熟后，再倒回炒锅收汁，最后撒上葱花即可。

请注意，在烹饪过程中可以根据个人口味适量调整调料用量。

制作家常菜排骨时，需要注意以下几点：

1. 食材准备：选择排骨时要考虑自己的烹饪方法和口味偏好，例如是喜欢炒、炖、烧、蒸等不同口味。

2. 处理排骨时，要将排骨切成合适的长度，并用料酒、盐等调料腌制一段时间，这样可以去除排骨的腥味和增加口感。

3. 调料准备：根据烹饪方法选择不同的调料，例如糖、生抽、老抽等。

4. 烹饪过程中，要注意火候，不要煮太久或太短，以免影响排骨的口感和色泽。

5. 烹饪结束后，不要急于取出排骨，可以让其在汤汁中浸泡一段时间，以吸收汤汁的味道，增加口感。

6. 如果使用高压锅，要注意安全，不要过压。

具体来说，家常菜排骨的做法可以有：

炒排骨：

食材准备：排骨、青红椒、洋葱、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、耗油。

处理排骨腌制后，需要热锅凉油将排骨煎至两面金黄，加入姜蒜爆香。

加入料酒、生抽、盐、鸡精、老抽少许（上色）调味，加入适量清水。

加入青红椒和洋葱块一起翻炒，炒至断生即可出锅。

炖排骨：

食材准备：排骨、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽等。

先将排骨焯水备用，准备炖汤的料要一次性放够，再放入砂锅中。

加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉调味，加入适量清水。

大火烧开，转小火炖一个小时，最后撒上葱花即可。

总之，制作家常菜排骨需要注意食材准备、处理、调料使用、火候控制和菜品浸泡等方面，这样才能制作出美味的排骨菜肴。

以下是家常菜排骨的做法相关信息：

1. 豉汁排骨：需要准备肋排、黄豆、葱、姜、蒜、生抽、盐、豆豉、辣酱等材料。先将黄豆提前泡发好，肋排切成块，用生抽腌制一会儿。然后将所有材料混合在一起，加入水后上锅蒸熟即可。

2. 糖醋排骨：需要准备肋排、玉米淀粉、料酒、盐、白糖、香醋等材料。将肋排煮至八成熟，过冷水，再清洗干净。将玉米淀粉加入到肋排中，搅拌均匀。然后将白糖、香醋等调料放入锅中炒匀，再放入肋排炒至入味即可。

3. 红烧排骨：需要准备排骨、葱姜蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒等材料。先将排骨焯水，锅中热油后加入排骨煎至两面金黄，加入葱姜蒜和八角炒香，然后加入生抽、老抽、料酒等调料，加入适量清水煮至收汁即可。

4. 土豆排骨：需要准备肋排、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、老抽等材料。先将肋排和蔬菜切成块，焯水捞出，加油加调料翻炒均匀后加入适量水煮至沸腾，加入土豆和肋排继续煮至熟烂，加入葱花等调料收汁即可。

以上是家常菜排骨的不同做法，可以根据个人口味选择适合自己口味的方法。