家常菜烧鱼的做法

家常菜烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，红绿辣椒各一个，葱姜蒜适量。

1. 将鱼处理干净，从中间破开，抹上盐和料酒，腌制约20分钟。

2. 准备葱姜蒜和辣椒，并给鱼裹上一层淀粉，下锅煎至金黄。

3. 另起锅爆香葱姜蒜和辣椒，放入煎好的鱼，加料酒去腥，加老抽、生抽、糖、鸡精调味，添汤大火烧开，收汤即可。

可根据口味和需求适当调整做法。

家常菜烧鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括鲤鱼、姜、蒜、葱、盐、糖、料酒、酱油、醋等。

2. 将鱼处理干净后，在鱼身两侧划几刀，加盐、料酒腌20分钟。

3. 煎至两面金黄后取出，下姜蒜葱末爆香，加生抽、糖、料酒各2勺，添少量水。

4. 煮开后放入鱼，加盖炖10分钟，期间可尝味后决定是否需另加盐。

5. 临出锅前，加少量醋和葱花，提升香味。

烧鱼需要注意的事项有：

1. 烧鱼时要少翻动，以免鱼肉破碎。

2. 热锅凉油，可以防止鱼皮粘锅。

3. 尽量不用刀刮鱼鳞，以免鱼肉沾锅。

4. 汤汁不要收的太干，要留一些汤汁，这样吃着口感会更好。

5. 在处理鱼的过程中，动作要轻，不要破坏鱼的整体形态。

此外，在烹饪过程中要注意安全，防止烫伤和其它意外伤害。同时，也要注意保持厨房的整洁和卫生，营造一个良好的烹饪环境。

家常菜烧鱼的做法有多种，这里为您提供一种常见做法的相关信息：

食材：鲤鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香菜

做法：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的段，然后加入姜丝、葱段、料酒腌制10分钟。

2. 锅内放油烧热，将鱼段的一面先煎至定型，然后再将另一面也煎至金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入葱姜蒜末，炒香后放入豆瓣酱，炒出红油，放入适量的清水。

4. 依次加入盐、白糖、生抽、老抽，如果口味较重可以再加一些豆瓣酱。

5. 把煎好的鱼段放入汤汁中，中火煮5分钟，让鱼充分吸收汤汁。

6. 最后大火收汁，撒上葱花和青红辣椒末，翻炒均匀后盛出，撒上香菜末即可。

请注意，这只是一个烧鱼的做法，您可以根据您的口味调整食材和烹饪时间。另外，在处理鱼的时候要小心，以免被鱼刺卡住。