家常五香鱼的做法

家常五香鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、生姜、白糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、白酒、葱白。

具体步骤：

1. 鲤鱼处理干净后洗净，沥干水分。

2. 鱼身两侧用刀划数条刀口，将所有调料都放入鱼身刀口内，用手轻轻翻鱼身，确保鱼全身都沾上腌料。

3. 用油涂抹锅底，将涂满腌料的鱼放进去，鱼皮朝下，用小火慢煎至鱼肉微熟，翻面继续煎。

4. 将腌鱼的腌料倒入锅中，加入葱段和姜片，大火煮开后转小火慢慢炖煮至汤汁收干。

5. 捞出鱼放凉后改刀装盘即可。

注意事项：

1. 煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘锅。

2. 调味时可根据口味调整，适量增加或减少调料用量。

3. 制作过程中要确保鱼沥干水分，以避免在煮的过程中爆沸。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味和偏好调整做法。

家常五香鱼是常见的一道菜肴，制作时需要准备鲜鱼500克，盐100克，料酒、酱油、白糖、葱段、姜片、花生油和五香料各适量。以下是制作家常五香鱼的具体步骤及注意事项：

步骤：

1. 将鲜鱼洗净，去磷、鳍、内脏和鳃，洗净血污，沥干水分待用。

2. 炒锅烧热，放入花生油，油热后放入葱段、姜片，待葱姜煸出香味时，加入酱油、白糖、五香料、料酒、精盐和适量的清水烧开，再放入味精，煮成卤汁。

3. 将鱼放入卤汁中，用旺火烧开后，改用小火煮熟，注意翻动，待鱼煮熟时捞出，沥去水分装盘即可。

注意事项：

1. 煮卤汁的水量不要过多，以淹没鱼身为宜。

2. 煮鱼时要不断翻动鱼，以免鱼皮粘锅。

3. 卤汁中白糖、酱油都有咸味，加盐要适量。

4. 煮好的鱼要沥净水分，以免影响口感。

5. 鱼要选择新鲜鱼，口感会更好。

另外，如果想要增加鱼的鲜味，可以在卤汁中适量加入鸡精或味精。希望这些步骤和注意事项能帮助你做出美味的家常五香鱼。

以下是家常五香鱼的制作方法：

材料：

鱼块1斤、姜末、蒜末、葱末、料酒、五香粉、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、花椒、干辣椒适量。

步骤：

1. 鱼块洗净备用，将盐和花椒炒香，然后均匀抹在鱼块上，盖上保鲜膜腌制一个小时以上，中途翻动一两次。

2. 将腌制好的鱼块用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入鱼块，炸至两面金黄捞出，沥干油待用。

4. 锅中留少量油，放入姜末、蒜末、干辣椒和五香粉炒香，加入盐、生抽、香醋和鸡精调味。

5. 将炸好的鱼块放入锅中翻炒，鱼块裹上调味汁即可出锅。

6. 摆盘，撒上葱花和切碎的芝麻，即可享用。

注意事项：

1. 鱼块腌制的时间越长越入味，但要注意沥干水分再炸，以免溅油。

2. 炸鱼块时火候不宜太大，以免炸焦。

3. 调味汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以增加干辣椒的用量。