家常小菜做法大全

家常小菜做法大全如下：

肉末茄子

茄子切丁，肉末备用，油锅姜片爆香，放入肉末煸炒，加适量料酒生抽炒熟，下入茄子煸炒，加盐和糖以及蚝油，炒熟后出锅即可。

酸辣土豆丝：土豆切丝，放入水中泡着防止变色，捞出沥干水分，放入盐和白醋（可省去油炸过程），最后撒上葱花即可。

西红柿炒蛋：西红柿切片，鸡蛋打散后炒熟盛出，再下油炒西红柿，出汁后下入鸡蛋翻炒，加盐即可出锅。

蒜蓉空心菜：空心菜洗净切段，蒜末备好，热油下空心菜煸炒，快熟时放入蒜末，盐和鸡精即可。

肉丝炒豆芽：豆芽洗净，猪肉切丝或薄片，用生抽腌一下，热油下猪肉煸炒至变色，放入豆芽和料酒少许，翻炒至豆芽断生即可。

鱼香肉丝：猪里脊肉切丝，加盐料酒生抽腌制，胡椒粉食用油抓匀稍腌一会儿，葱姜蒜切末备用，热油下肉丝炒散变色，加入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒匀，加入醋糖盐酱油调好的汁，最后放入青红椒丝翻炒均匀出锅。

此外还有回锅肉、麻婆豆腐、红烧茄子、小炒肉、清炒西蓝花等家常小菜的制作方法。

具体操作方法根据材料和手头工具决定，若有需要可以查阅相关菜谱或请教厨师。

家常小菜做法大全注意事项有以下几点：

食材准备要充分。例如炒青菜需要准备食用油、青菜、食盐、蒜头、鸡精等食材。

烹饪方法要正确。例如煮面条，需要先将水烧开，然后将面条放入锅中，用筷子搅拌，煮沸后加少许冷水，直到面条煮熟，最后加盐、鸡精等调味品。

食材搭配要合理。不同食材的性味不同，搭配在一起会影响菜肴的味道。例如，鸡蛋和红薯不能同时食用，因为红薯中的淀粉酶与鸡蛋中的蛋白质结合，容易引起肠胃不适。

注意卫生。在制作家常小菜的过程中，卫生是非常重要的因素。在处理食材的过程中，要避免污染和交叉污染。

根据个人口味和饮食习惯进行调整。每个人的口味和饮食习惯都不同，可以根据自己的喜好来调整家常小菜的做法。

此外，烹饪时要注意火候，不要太大或太小。太大容易烧焦或使食材过度烹调，太小可能使食物不熟或味道不足。同时，要注意食材的质地和种类，根据它们的特性和烹饪技巧来选择合适的烹饪方法。

总的来说，家常小菜做法的关键在于准备充分、烹饪方法正确、食材搭配合理、注意卫生、根据个人口味和饮食习惯进行调整等注意事项。同时，也要注意火候和食材质地、种类的选择。

家常小菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋排骨

做法：排骨冷水下锅焯水，加入姜和料酒去腥，水开后煮三到五分钟，捞出排骨备用。锅内倒入适量油，放入葱姜蒜花椒炒香，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒至融化，倒入排骨翻炒上色。倒入两勺酱油、一勺醋、少许盐、一勺料酒、少许水，大火翻炒均匀，转入中小火炖煮，待汤汁浓稠时关火出锅。

2. 土豆丝

做法：将土豆去皮，切成丝。将切好的土豆丝放入水中防止氧化。锅中烧油，放入沥干水分的土豆丝，大火快速翻炒。加入适量盐，继续翻炒。加入辣椒和醋调味，继续翻炒。出锅前加入鸡精，撒上葱花即可。

3. 西红柿炒鸡蛋

做法：首先将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将其打散。在锅中放入少量油，将打好的鸡蛋倒入锅中翻炒。将炒好的鸡蛋盛出备用，再将切好的西红柿放入锅中翻炒至软烂。将炒好的鸡蛋重新加入锅中，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀即可。

4. 红烧茄子

做法：茄子洗净然后切成长条状，放入盐水中焯水去除苦味。锅中倒入适量油，放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。在同一个锅中加入葱姜爆香，放入煎好的茄子，加入适量酱油、盐、十三香、鸡精和清水，小火炖煮入味。出锅前淋上适量香油即可。

这些家常小菜做法简单易学，可以根据个人口味进行调整。