家常香酥鱼的做法

家常香酥鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、老抽、香醋

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，表面抹盐，淋料酒腌一会儿。

2. 葱切段，姜蒜切片，红辣椒切丝。

3. 锅中放油烧热，下鱼块炸至表面焦黄，捞出沥油。

4. 将锅中的油倒出，洗净锅，放入鱼块，加入切好的葱姜蒜和红辣椒，倒入适量的清水。

5. 加入生抽、老抽、盐、糖、醋，加盖大火烧开，转小火焖煮15分钟，至汤汁收干。

6. 撒上葱花，即可出锅。

做好香酥鱼的关键步骤在于焖煮的时间和火候要掌握好，注意烹饪过程中不要频繁打开锅盖，以免影响鱼的酥脆口感。

家常香酥鱼的正确做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、料酒、盐、五香粉、生抽、香醋、绵白糖、香油、清水

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，去内脏，鱼身划几刀。

2. 锅中加油，鱼身抹上盐和五香粉，煎至两面金黄捞出。

3. 另起锅，加少量油，小火爆香姜蒜，放入鱼，再放入所有调味料（除了最后一种），大火煮开。

4. 煮开后，小火炖煮10分钟，汤汁变少变浓时，加入葱花或香菜即可。

注意事项：

1. 鱼要先用盐抹在鱼身上，这样炸的时候才不容易溅油。

2. 炸鱼最好是一次加完油，这样受热比较均匀。

3. 炖煮的时候一定要用小火，这样煮出来的鱼才不会散。

4. 调味料的比例可以按照自己的口味来适当调整，喜欢甜味的可以多加些白糖。

5. 如果想要更酥脆的口感，可以在鱼表面再刷一层淀粉，再炸一遍。

在制作过程中如果遇到问题，可以查阅相关食谱或咨询专业厨师。家常香酥鱼是一道简单易学，美味可口的家常菜，口感酥脆，味道鲜美。

以下是家常香酥鱼的做法：

1. 准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、五香粉、酱油、白糖、醋、花生油、辣椒等。

2. 将鲤鱼处理干净，表面抹上盐，淋上料酒，撒上葱姜，腌制20分钟左右。

3. 将腌制好的鲤鱼清洗干净，沥干水分，放入油锅中炸至两面金黄，捞出备用。

4. 葱姜蒜切碎，加入五香粉、酱油、白糖、醋搅拌均匀，制成酱料。

5. 锅中加入油，下入葱姜蒜爆香，加入酱料和适量的水烧开，再加入少许的盐和鸡精。

6. 放入炸好的鲤鱼，中火炖煮至入味，期间需要翻动几次，以免糊锅。

7. 出锅前撒上葱花和花生碎，即可食用。

家常香酥鱼的口感酥脆，味道鲜美，制作简单，是一道家常美食。