家常香辣鱼的做法

家常香辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、葱、豆瓣酱、生抽、料酒、干辣椒、青辣椒、花椒、食盐、食用油。

1. 鲤鱼处理干净后，切成2-3cm的块儿，装入盘中备用。

2. 准备蒜头、姜切片，葱切段儿，备用。

3. 准备适量的豆瓣酱，备用。

4. 热锅凉油，油热后，下入鱼块，煎至两面金黄，备用。

5. 锅中留少许油，依次放入蒜片、姜片、葱段儿炒香。

6. 加入豆瓣酱炒至出红油，再加入适量的料酒和生抽。

7. 将煎好的鱼块儿放入锅中，加入适量的清水，水量刚好没过鱼块儿即可。

8. 加入适量的花椒和干辣椒提味，加盖煮8分钟。

9. 8分钟后，加入切好的青辣椒和食盐，继续煮3分钟即可出锅。

这样就可以做出美味的香辣鱼了。注意，煮鱼的时候不要时间过长，以免煮烂。另外，可根据个人口味加入适量的大蒜或姜丝以去腥味。

家常香辣鱼是一道美味的菜肴，制作时需要注意以下几点：

食材：鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、料酒、盐、豆瓣酱等。

步骤：

1. 鱼要洗净切块，用厨房纸巾擦干水分。

2. 热锅凉油，将鱼块摆放在锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，放入干辣椒段和一勺豆瓣酱炒香。

4. 放入煎好的鱼块，倒入适量料酒，生抽，醋，加入一碗水，大火烧开，然后转小火慢炖。

5. 炖至汤汁浓稠，加入适量盐调味即可。

注意事项：

1. 鱼要煎至两面金黄，这样才能保证口感。

2. 炖鱼时要使用小火，以免鱼肉烧散。

3. 加入的调味料要根据鱼的份量适量增减。

4. 喜欢吃辣的朋友可以多放一些干辣椒。

5. 不要加入太多的配菜，以免影响鱼肉的口感。

做好以上几点，就可以做出美味的香辣鱼了。

家常香辣鱼的做法包括以下步骤：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、葱、青红椒、豆豉、白醋、豆瓣酱、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、干辣椒、八角、花椒粒

步骤1：将鲤鱼切成块，用少许盐腌制片刻，然后加入淀粉搅拌均匀。

步骤2：起锅烧热油，将鱼块逐块放入锅中炸至金黄，捞出沥油。

步骤3：锅中留底油，加入八角和花椒粒小火炒香，再加入姜片和蒜头炒香。

步骤4：加入豆瓣酱小火炒出红油，再加入干辣椒段和胡椒粉继续翻炒。

步骤5：加入鱼块，倒入料酒去腥，加入白醋增加酸香，再加入生抽和砂糖翻炒均匀。

步骤6：倒入没过鱼块的开水，盖上锅盖焖煮至汤汁收干，最后撒上葱花和青红椒圈即可。

除了以上信息，还需要注意：在烹饪时，可以根据个人口味调整辣度，适量加入辣椒或减少用量。另外，鲤鱼肉质十分鲜美，适合用来做香辣鱼。如果使用其他鱼肉，需要适当调整烹饪时间。鱼块应该切成适当的厚度，以便炸熟和炖煮。如果喜欢口感更加软嫩的鱼肉，可以适当地将鱼块切得更薄一些。最后，在炒香配料后应该尽快烹饪，以免食材氧化变色。