家常小炒菜单大全

家常小炒菜单大全包括以下菜品：

蚂蚁上树。

青椒炒腊肉。

土豆丝。

地三鲜。

小炒肉。

辣子鸡。

爆炒猪肝。

芹菜叶香干。

西红柿炒蛋。

爆炒肥肠。

尖椒干丝。

清炒西葫芦。

清炒油麦菜。

素炒豆角。

素三鲜。

素炒茭瓜。

以上菜品做法如下：

蚂蚁上树：粉丝用温水泡软，捞出沥水，可以加点盐入个底味。锅烧热放油，放入粉丝，大火翻炒，不用另外加水的，粉丝炒软就可以出锅了。

青椒炒腊肉：腊肉用温水泡洗干净，放锅内煮至七八成熟，捞出切片备用，锅内放油烧热，放入切好的腊肉翻炒至出油，放入青椒翻炒至断生，加盐即可出锅。

土豆丝：将土豆切成丝，放入水中浸泡备用，将泡好丝的土豆捞出放入锅中，加适量清水烧开再捞出备用，锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒炒香，倒入土豆丝翻炒均匀即可出锅。

素三鲜：韭菜、鸡蛋、木耳备好。韭菜洗净切段，木耳泡发洗净备用，鸡蛋打散入锅炒熟成块状，锅内加油烧热，倒入韭菜翻炒均匀，加盐、鸡精调味再放入木耳继续翻炒均匀即可盛出。

以上就是家常小炒的一些菜品和做法，可以根据自己的口味和食材来选择合适的菜品进行制作。

家常小炒菜单大全注意事项如下：

食材新鲜。选择新鲜、质量好的食材是制作小炒的前提，肉类食材应看其色泽、弹性，并闻其气味。叶菜类要注意不黄不烂。

掌握火候。根据食材和口味的不同，选择合适的烹饪方式，小炒一般使用大火快炒。

调料搭配。小炒常用的调料包括豆瓣酱、干辣椒、花椒、大蒜等，搭配上要注意咸淡口味，以及各调料加入的时机。

顺序投放。投放调料的顺序对菜肴味道起着决定性作用，一般先放入主料炒香，再放入配料，最后放调料。

适量加汤。适量加汤可以保持食材的嫩度，翻炒时注意不要让汤汁外流。

快炒起锅。小炒的特点就是快速出锅，味道浓郁。

此外，还要注意食品安全和营养均衡性，确保食材新鲜干净，避免使用过期或劣质食材。同时，也应注意合理搭配各种食材，保证营养均衡。总体来说，制作小炒需要注意食材、烹饪方式、调料搭配、顺序投放、适量加汤以及快炒起锅这几点注意事项，同时保证食品安全和营养均衡。

家常小炒菜单大全包括：

芹菜炒腊肉。这道菜是典型的川菜，腊肉咸鲜微甜，芹菜脆嫩爽口，搭配起来做起来简单快捷。

肉末炒豆芽。这道菜的特点是味道鲜美，做法简单，营养丰富。

酸辣土豆丝。这是一道非常下饭的家常菜，口味酸辣可口，土豆丝切得非常细，口感清爽。

青椒炒腊肠。这道菜口感鲜香，做法简单快捷，能让餐餐的饭菜增添新的滋味。

地三鲜。这是很经典的一道家常菜，口味偏重咸鲜，同时又很入味，整体口感偏重香糯。

蒜蓉空心菜。这是一道营养丰富的家常蔬菜，口感清香脆爽。

蒜蓉粉丝蒸丝瓜。这道菜清甜可口，丝瓜不用油炒，一样能做出好吃的味道。

蒜蓉炒生菜。生菜的口感清淡，搭配蒜蓉一起烹饪，能够让整道菜的口感变得十分香浓。

蒜苔腊肉炒鸡杂。这道菜的口感鲜美，同时做法也十分简单易学。

此外，还有蒜蓉西蓝花、素炒豆芽菜、青椒炒肉丝、尖椒干豆腐、芹菜肉丝、小炒肉、肉丝蒜苔等也是家常小炒的常见菜品。总体来说，家常小炒以简单、快速、营养丰富为特点，可以根据个人口味和身体状况进行调整。