家常小炒做法大全

家常小炒做法有很多，这里为您提供一种常见的小炒做法：

材料：

- 肉片：适量

- 青椒：一个

- 红椒：一个

- 蒜：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 老抽：适量

- 豆瓣酱：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将青红椒去蒂去籽，洗净后切片。

2. 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色。

3. 加入适量豆瓣酱炒香，然后放入蒜末。

4. 放入青红椒片，翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量盐、糖，翻炒均匀。

7. 临出锅时，加入少许鸡精和老抽，翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 青红椒不要炒得过久，以免影响口感。

2. 鸡精和老抽的量可根据个人口味适量调整。

除了上述步骤，还有很多其他家常小炒的做法，比如小炒黄牛肉、小炒肉、小炒茄子等等。具体做法可以根据材料和口味的不同而变化。

家常小炒做法大全注意事项有以下几点：

掌握食材份量。根据人数确定食材的多少，避免炒太多无法吃完。

选择合适的烹饪器具和食材。使用炒锅和食材进行小炒，炒锅具有受热均匀和保温性能好的特点。

掌握炒菜顺序。小炒的食材需要分次加入，同时要控制好时间，避免过度烹饪。

选择合适的调料。根据个人口味，选择合适的调料进行调味。

注意安全。使用炒锅时要注意安全，避免烫伤等意外发生。

保持食材美观。小炒的成品要色泽鲜艳，让人看起来就有食欲。

控制火候。根据食材的种类和软硬程度，灵活调整火候，做到嫩滑鲜香。

下面介绍几种家常小炒的做法：

1. 青椒炒腊肉：这道菜腊肉的油脂渗出，和蒜苔的清香以及腊肉的咸香混合在一起，使得这道菜十分美味。做法是先将腊肉切片，青椒切丝，蒜拍碎。然后将腊肉煸炒出油后，加入蒜和青椒丝翻炒，最后加盐和鸡精调味。

2. 芹菜肉丝：这道菜清淡可口，做法简单，先将肉丝用生抽腌制，芹菜切段，然后热锅凉油下肉丝爆炒，随后加入芹菜翻炒，加盐和鸡精调味即可。

3. 蒜苔炒肉：这道菜蒜苔和猪肉的搭配能够刺激食欲，做法是将猪肉切丝或切片，蒜苔切段，然后将肉炒至出油，再加入蒜苔翻炒，最后加盐和生抽调味。

在烹饪时注意火候和时间，才能做出美味可口的小炒菜肴。

家常小炒做法有很多，以下为您推荐：

1. 青椒炒腊肉：腊肉放入锅中，加入姜片和葱煮15分钟，煮好后切片；青红椒切丝，姜蒜切末；锅中烧油，下腊肉煸炒出油；加入姜蒜末、生抽、食盐翻炒均匀；最后加入青红椒丝翻炒断生即可。

2. 小炒黄牛肉：牛肉切片，加盐、生抽、淀粉、料酒、蒜末、姜末、花生油搅拌均匀腌制；干辣椒切段，小米椒切圈，大蒜生姜切碎；锅中放适量油，烧热后放入腌制好的牛肉煸炒至变色；加入蒜生姜、干辣椒、小米椒炒匀；放入适量盐、鸡精、蚝油搅拌均匀即可出锅。

3. 小炒肉：五花肉带皮洗净，放入锅中加入姜葱和料酒煮30分钟；五花肉煮至能用筷子插入时，捞出晾凉，切成均匀的薄片；锅烧热放油，放入五花肉煸炒至吐油且表面微黄；加入干辣椒、蒜末和豆瓣酱炒匀；最后放入青椒丝、洋葱丝和红椒丝翻炒均匀即可。

4. 酸豆角肉末：酸豆角洗净切成丁；猪肉洗净切成末；热锅凉油下肉末煸炒至变色；加入姜蒜末继续煸炒；加入豆瓣酱继续翻炒均匀；加入酸豆角煸炒出香味；加入酱油、鸡粉、白糖、料酒翻炒均匀即可出锅。

5. 小炒茄子：茄子洗净后不用去皮，切成条状；放入锅中焯水后捞出备用；葱姜蒜分别切末；热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；放入豆瓣酱和尖椒煸炒出香味；放入处理好的茄子大火翻炒均匀；加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀即可出锅。

以上就是一些家常小炒的做法，可以根据自己的口味和食材选择合适的方法制作。