家常菜油爆虾做法

油爆虾是家常菜中比较受欢迎的一道菜品，鲜嫩可口，以下是一种做法：

食材：500g河虾、3瓣大蒜、1段大葱、1小块姜、2汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙白醋、1汤匙白糖、1/2茶匙盐、1汤匙生抽、1汤匙豆瓣酱

做法：

1. 河虾用清水冲洗干净，沥干水分备用；

2. 大蒜切末，大葱切段，姜切丝；

3. 调制腌虾汁：将料酒、白醋、白糖、盐和生抽混合在一起，搅拌均匀；

4. 锅中倒入适量油，烧至六成热，将虾放入热油中，炸至变色后捞出，沥油；

5. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝和葱段，煸炒出香味；

6. 将炸好的虾放入锅中，翻炒均匀；

7. 加入豆瓣酱，继续翻炒均匀；

8. 加入腌虾汁，盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟；

9. 打开锅盖，大火收汁，撒上葱花，翻炒均匀；

10. 将炒好的虾盛入盘中，撒上一些蒜末和葱花作为装饰即可。

注意事项：

1. 虾要沥干水分，以免炸锅。

2. 油温要控制好，不要太高也不要太低，六成热即可。

3. 焖煮虾汁的量要根据虾的数量来调整。

4. 收汁时要不断翻炒，以免虾糊。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

油爆虾是家常菜中比较受欢迎的一道菜品，鲜香可口，风味独特。以下是油爆虾的做法和注意事项：

做法：

1. 准备原材料：虾、生姜、葱等。

2. 将虾处理干净，去掉虾线，生姜切丝，葱切段。

3. 锅中放油，烧热后放入虾，大火炸至变色后捞出。

4. 锅中留底油，放入姜丝和葱白，煸炒出香味。

5. 加入炸好的虾，翻炒均匀。

6. 加入适量盐、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

7. 淋入适量料酒去腥，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 虾要处理干净，去掉虾线，保证口感和卫生。

2. 炸虾时要大火，快速炸熟，防止虾变硬。

3. 炒制时要用热油不断翻炒，让虾更加鲜嫩可口。

4. 加入调料时要按照顺序，先放入基础调料，如盐、料酒等，再放入其他调料如白胡椒粉等。

5. 最后出锅前，可以撒上一些葱花或者香菜提味。

6. 虾过敏的人不宜吃油爆虾，其他人享用时要适量，不要过量。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快！

油爆虾是家常菜，做法如下：

1. 准备新鲜活虾、料酒、生姜、大蒜、生抽、醋、白糖、食盐、胡椒粉、辣椒段。

2. 将虾处理干净，控干水分。

3. 热锅凉油，放入虾煸炒，虾炒变色后加入料酒，然后加入生姜大蒜段翻炒均匀。

4. 加入生抽、醋、白糖、食盐、胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

5. 加入辣椒段，再次翻炒均匀后，尝一下汤汁，如果合适的话就可以出锅了。

以上是油爆虾的基本做法，具体制作时可根据个人口味进行调整。