家常糖醋茄子做法

家常糖醋茄子做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、盐、白糖、陈醋、生抽、淀粉、花生油、豆瓣酱。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形。

2. 蒜瓣去皮切末，葱洗净切花。

3. 取一个小碗，加入适量盐、白糖、陈醋、生抽调拌均匀。

4. 锅置火上油烧热，将茄子放入锅中炸至金黄色，捞出待用。

5. 锅内留少量油，放入豆瓣酱炒香，加入少量水。

6. 将调好的料汁倒入锅中，加入炸好的茄子翻炒均匀。

7. 加入适量水淀粉勾芡，撒上葱花翻炒均匀即可。

小贴士：烹饪时可根据口味调整调料的用量。

家常糖醋茄子做法注意事项如下：

1. 茄子应选择嫩一些的，切块不宜过大，有利于入味。

2. 糖和醋的比例要适当，根据个人口味选择糖和醋的比例。糖醋比例为5:3最佳，这样做出来的茄子酸甜可口。

3. 烹饪时油温不宜过高，以免茄子烧焦。

4. 茄子烹饪的时间不能过长，以免影响口感和营养。

5. 调料汁要搅拌均匀，注意醋要最后加入，以免影响口感。

此外，还需注意以下几点：

1. 茄子表皮洗净后可用盐水浸泡，以免氧化变色。

2. 不用水洗茄子，以免营养流失。

3. 不要加盖锅盖，以免茄子的颜色变深。

4. 调料汁后，可以加少许淀粉使口味更佳。

具体做法如下：

1. 将茄子切成滚刀块；葱切丝、姜切末、蒜拍碎。

2. 锅中倒油加热后放入茄子块炸制微黄，捞出沥油。

3. 锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜、辣椒丝，再放入白糖。

4. 倒入炸好的茄子翻炒均匀，加少许水、盐、鸡精、老抽、醋。

5. 撒上香菜段翻炒均匀出锅即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常糖醋茄子的做法相关信息：

材料：

茄子2个、面粉50g、清水适量、食盐1茶匙、白糖3汤匙、醋3汤匙、生抽1茶匙、葱5克、蒜5克、番茄酱适量、植物油适量、水淀粉适量。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成大小相同的块，放在大碗中，加入少许盐拌匀，腌制2分钟，杀去多余的水分。

2. 准备一碗面粉，把腌制好的茄子沾上面粉。

3. 锅内放油烧热，将沾了面粉的茄子入锅炸至变软捞出，沥去多余的油。

4. 留少许底油，放入葱末和蒜末炒香。

5. 加入番茄酱和适量清水，放入白糖、白醋和生抽，熬制酱汁浓稠。

6. 放入炸好的茄子，翻炒均匀，使茄子沾上酱汁。

7. 淋入水淀粉勾芡，即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切块后要用盐腌制，杀去多余的水分，这样炸出来的茄子口感更好。

2. 炸茄子时油温不宜过低，避免炸制时间过长，导致茄子吸油过多，口感变差。

3. 熬制糖醋汁时要用中小火慢慢熬制，以免糖焦化。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。