家常小龙虾的做法

家常小龙虾的做法如下：

食材：小龙虾、啤酒、花椒、辣椒、姜、蒜、酱油、盐、糖、啤酒、香菜

步骤如下：

1. 清洗小龙虾，特别是虾线要掏干净，剪掉须和脚，背部切开。

2. 油热后，放入小龙虾大火炒，加入姜蒜末、辣椒段、花椒颗粒，继续翻炒出香味。

3. 加入少许盐、酱油调色，加入啤酒（没过小龙虾两指），中火焖煮至汤汁收干。

4. 放入一勺辣椒油和少许糖调味，翻炒均匀。

5. 撒上葱花或香菜末，即可享用。

注意事项：烹饪小龙虾时，要翻匀煮透，以免有腥味；虾黄要小心取出，以免流失。小龙虾营养丰富，含有虾青素、蛋白质、脂类等多种营养成分，对身体有很好的滋补作用。以上就是家常小龙虾的做法，按照以上步骤，你可以做出美味可口的小龙虾。

家常小龙虾的做法步骤如下：

1. 将小龙虾处理干净，清洗掉龙虾表面的污垢，特别是龙虾腹部的脏物，用刷子刷洗龙虾的身体。

2. 清洗龙虾头部，将头部外壳剪开，去胃和腮，扯出虾线。

3. 热锅冷油，放入适量油，加入适量蒜末、姜末、辣椒段炒香。

4. 放入龙虾，待龙虾表面煎至金黄时，加入适量料酒翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、老抽、蚝油、番茄酱，翻炒至龙虾入味上色。

6. 翻炒均匀后，加入适量水，水量刚好没过龙虾。盖上锅盖，用中小火炖煮龙虾至熟。

7. 加入适量盐调味，翻炒均匀。

8. 放入葱段和青红椒，翻炒均匀即可出锅。

注意事项包括：

1. 龙虾处理时要小心处理，避免手指被龙虾夹伤。

2. 清洗龙虾时要彻底，特别是腹部和头部，这些部位容易藏污纳垢。

3. 烹饪龙虾时要用中小火慢炖，避免龙虾煮糊。

4. 加入的调料要根据龙虾的量和个人口味适量增减。

5. 出锅前加入葱段和青红椒即可，不要翻炒过度，保持食材的鲜艳色泽。

此外，小龙虾属寒性食物，多吃会影响肠胃功能，且不能与维生素含量高的食物一起食用。因为小龙虾的汁液中可能含有大量的砷，大量食用后可对人体神经系统造成危害，故食用小龙虾要适量。最后，对于过敏体质的人群来说，也要谨慎食用小龙虾。

家常小龙虾的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 做法一：

（1）准备材料：小龙虾、土豆、啤酒、辣椒、大蒜、姜、葱等。

（2）小龙虾清洗干净。

（3）土豆切块，姜、蒜切片，葱切段。

（4）锅热油下花椒、辣椒、姜、蒜爆香。

（5）放入小龙虾翻炒，炒出龙虾的香味。

（6）加入土豆继续翻炒。

（7）加入啤酒，啤酒的量差不多和龙虾持平。

（8）盖上盖子，大火烧开，转小火煮龙虾。

（9）待龙虾快熟，汁收得差不多时放入葱段。

（10）翻炒均匀，汁浓光亮，香气四溢的小龙虾就做好了。

2. 做法二：十三香小龙虾做法：

（1）将小龙虾减去钳子，并清洗干净。

（2）将蒜头剁碎并炒香，同时准备好辣椒、花椒等调料。

（3）用油、豆瓣酱、姜丝等炒香龙虾，并放入酱油调色。

（4）加入足够的清水，并放入十三香料、盐、糖等调味料。

（5）大火煮沸后换小火煮至龙虾熟透。

（6）最后加入蒜泥和葱花作为最后的调料，增加味道和颜色。

以上信息仅供参考，制作时可根据口味调整配料和调料。