家常菜小酥肉做法

家常菜小酥肉做法如下：

主料：

五花肉、红薯淀粉

调料：

盐、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、生抽、料酒、鸡精、食用油

步骤：

1. 将五花肉去皮后，切成薄片，放入碗中，加入盐、胡椒粉、花椒粉腌制10分钟；

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量红薯淀粉，调成稠度适中的面糊，放入五花肉片裹上面糊；

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后，放入裹好糊的肉片，小火炸至金黄色，捞出沥油；

4. 捞出后，撒上适量鸡精、生抽、料酒即可。

小贴士：

1. 炸肉时火候不宜太大，以免炸焦；

2. 炸好后可直接食用，也可以配以自己喜欢的蘸料食用。

制作家常菜小酥肉需要注意以下几点：

1. 选材：最好选用猪五花肉，口感好，不会太腻。肉要切薄条，这样炸出来才会外酥里嫩。

2. 腌制：切好的肉条要薄薄的裹上一层淀粉，太厚的话炸的时候容易脱粉，肉条要薄，淀粉也要挂薄一点。

3. 调面糊：面糊的干湿程度要调好，面糊不能太厚，否则挂浆不均匀，影响小酥肉最终的口感。

4. 温油下入肉条：下入小酥肉的时候油温要控制好，不能太热，用筷子放入油里试一下，微起小泡就是最佳的油温。

5. 翻动：下入肉条后要用长筷子勤翻动，让小酥肉受热均匀。

6. 捞出：酥肉炸至表面焦黄后要及时捞出，否则会粘连在一起，影响口感。

7. 保存：炸好的酥肉可以撒上适量的椒盐或者直接食用，也可以放入冰箱冷冻保存。

8. 烹饪时不要使用太多的油炸食物，以免造成浪费。

另外，烹饪时要注意安全，避免烫伤等意外事故。总之，只要按照以上步骤操作，就可以做出美味的小酥肉了。

家常菜小酥肉的做法包括以下步骤：

食材：

五花肉：500克

鸡蛋：1个

食用盐：适量

红薯淀粉：100克

葱花：适量

啤酒：适量

姜末：适量

豆瓣酱：适量

酱油、胡椒粉：适量

步骤：

1. 将五花肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量盐和啤酒拌匀，腌制20分钟。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入红薯淀粉，搅拌均匀成为酥肉挂糊的原料。

3. 将腌制好的五花肉沾上糊，放入热油中小火炸至金黄，捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入葱花、姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量酱油、胡椒粉调味。

5. 将炸好的酥肉放入锅中翻炒均匀，让酥肉充分吸收汤汁的味道。

6. 倒入适量啤酒，小火炖煮5-10分钟，让酥肉更加入味。

7. 待汤汁收干后，起锅装盘，撒上葱花即可食用。

小酥肉香脆可口，是一道家常美食菜肴。